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《小吃创业成功案例90后草根创业成功案例》
摘要：雷军将小米的成功归结于七个字专注、啊口碑、快,无独有偶，这个七字诀也正是旺顺阁包头泡饼誉满京城、十五年持续火幡根本所在,一道菜,,三两个人、
《小吃创业成功案例90后草根创业成功案例》
摘要：雷军将小米的成功归结于七个字专注、啊口碑、快,无独有偶，这个七字诀也正是旺顺阁包头泡饼誉满京城、十五年持续火幡根本所在,一道菜,,三两个人、七八个人甚至十几个人,一道菜都可以搞定,1S合家庭聚餐也适合总务安酒,这样的菜品并不多见,鱼头泡用算是其中最出彩的一道,对旺顺阁来说,前十五年凭着一道与众不同的鱼头混饼来叫客,赢得了享誉京城的美誉与口碑,那么,后十五年,旺顺阁就是要靠极致的待客体睑来造就极致的口碑
从来没有一款国产手机，在短短不到两个月内，就成为万众瞩目、引爆舆论的现象级产品。但小米做到了，1天30万的预定量,2013年手机销售1870万台，创下了国产手机的神话。在餐饮圉也有这样一家神奇的餐厅，只一道菜一年就卖了2个亿，9家店天天排队爆满，当家的鱼头王夸张到必须提前7天预订，这说的就是张雅青创办的旺顺阁鱼头泡饼。
雷军将小米的成功归结于七个字专注、极致、口碑、快，无独有偶，这个七字诀也正是旺顺阁鱼头泡饼誉满京城、十五年持续火爆的根本所在。
一招鲜，吃遍天这句话应该是在每个行业都适用的普世***，在餐饮这个行业尤其如是。一道菜，器具硕大，有肉也有主食，三两个人、七八个人甚至十几个人，一道菜都可以搞定，适合家庭聚餐也适合商务宴请，这样的菜品并不多见，鱼头泡饼算是其中最出彩的一道。
对于鱼头泡饼创始人张雅青来说，早在创立鱼头泡饼这道菜品之时，她就懂得专注的力量，她坚信少即是多,大道至简。于是她全身心的投入，把鱼头泡饼这道菜精心打造成旺顺阁绝对的尖刀产品，包括菜单W运营在内，全部针对鱼头泡饼量身打造,菜品从口味到荤素搭配，也全部围绕这把尖刀来打造。
正是这种专注，使得张雅青的鱼头泡饼成为了餐饮业中一种特色鲜明的商业模式一道主菜叫客、桌桌必点，只一道菜一年就卖了2个亿。在其他高端餐饮纷纷下滑的同时,旺J顺阎正是凭着这种商业模式成功转型，并在2014年拉开了逆势扩张的序幕。一道菜，横跨15年，经久不衰，历久弥新。
如果说一部小米手机的极致化的难度指数是100的话，那么一道菜品，尤其像鱼头泡饼这样
一道大菜的极致化难度指数至少是小米手机的5倍以上，因为一部手机只要研发达到了极致化,就可以标准化生产了，而一道菜品要实现极致化，研发并不是终点，在不同的店由不同的厨师做出来都是一样的极致美味，这才是最终的极致化。
餐饮企业要想做大，就必须将菜品的极致进行标准化。张雅青知道，对于旺顺阁来说苜先要解决的就是自己的当家菜鱼头泡饼的极致标准化。

第一个是食材的标准化，为了解决这个问题，旺J顿阁的采购团队基本上跑遍了全国的水库寻找最好的大鱼头，最终选择了千岛湖等国家一级水源地的野生大鱼头。不仅是鱼头，鱼头泡饼中的数十种配料，也都是经过各地的食材无数次试验试出来的。
食材的问题解决了，接下来就是要解决鱼头泡饼的烹制标准化了，这可难坏了张雅青和总厨郭金喜。雷军说，追求极致就是要做到自己的极限，把自己逼疯