文档介绍：1、芡实猪肚汤简介: 本汤健脾胃, 益心肾, 补虚损。脾胃虚弱, 症见不思饮食, 泄泻日久; 或心肾不交之心烦口渴, 心悸失眠, 或肾虚小便频数, 夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。芡实的功效: 固肾涩精, 补脾止泄, 治遗精, 淋浊, 带下, 小便不禁, 大便泄泻。莲子功效: 补脾止泻, 益肾涩精, 养心安神。用于脾虚久泻, 遗精带下, 心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。材料: 芡实, 莲子, 猪肚, 枸杞, 排骨做法: 1. 莲子,芡实,枸杞泡发待用。 2. 把猪肚和排骨洗净,分别放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起。 3. 将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时, 然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时, 食用前加入少许盐调味即可。小诀窍: 芡实猪肚汤含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心, 与芡实合用, 能协调心肾功能。猪肚即猪胃, 性味甘温, 有补虚损、健脾胃的作用,《本草经流》说“猪肚, 为补脾胃之要品”,《本草图经》又说其“补羸助气”。合而为汤, 能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损,是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。感冒发热者不宜用本汤。 2、胡椒咸菜煲猪肚汤材料: 现时天气反复无常, 早晚温差大, 又潮湿, 人容易疲倦, 昏昏欲睡且胃肠不适。此时适合酌量吃辣, 白胡椒猪肚汤就是一款适时汤水, 能散寒、开胃, 增进食欲。汤里还加了潮州咸菜, 咸酸可口,让人一气能喝下两大碗呢。做法: 肚: 1个潮州咸菜: 100 克排骨: 300 克白胡椒粒: 1 汤匙水: 10碗 1. 翻转猪肚除去脂肪, 用盐和淀粉( 生粉) 擦匀揉搓, 用清水冲洗, 如此重复 3次, 再汆水 3 分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净; 2. 咸菜洗净切片,用清水浸泡 30 分钟; 3. 排骨洗净切块,汆水捞起; 4. 白胡椒粒洗净,稍拍碎; 5. 水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片, 放回汤中,同时加入咸菜片,再煮 10 分钟,试味后下盐调味即成。功效: 补虚劳, 温中散寒, 醒脾开胃。可辅助治疗胃寒, 心腹冷痛, 吐清口水, 虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。 3、白果薏米猪肚汤材料: 猪肚 80 公克, 白果 40 公克, 薏仁 30 公克,姜片 10 公克,水 ,水2杯,盐 1/2 茶匙, 米酒 1/2 茶匙做法: 1. 猪肚切小块备用。 2. 取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法 1 的猪肚块放入滚水中汆烫约 2 分钟后取出、洗净,放入电锅内锅中。 3. 白果及薏仁洗净后,与姜片、水加入作法 2 的电锅内锅中。 4. 电锅外锅先加入 2 杯水后,放入作法 3 的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约 20 分钟,再加入盐及米酒调味即可。 4、白果腐竹猪肚汤材料: 猪肚 900 克, 白果 15 颗,干腐竹 2 根, 红枣 10 颗, 姜数片, 胡椒 30颗做法: 1. 先猪肚外面多余的脂肪切掉不要, 然后把整个猪肚反转放大盆里, 洒上盐, 不断揉搓至盐化掉,然后冲水把粘液洗掉,如此反复三次后,加点白酒再搓一遍,用清水冲洗干净后,把猪肚再次反转。这一步非常关键,只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。 2. 锅里放清水(没过猪肚),加姜片和葱白,水烧开后,把洗净后的猪肚放进,倒些料酒, 把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。 3. 把洗好的猪肚整个放沙锅里, 加入清水和稍拍烂的胡椒粒, 姜片, 去核红枣。大火烧开 20 分钟后,加入去皮的白果,然后转小火煮 40-50 分钟。 4. 等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块,然后和泡软的腐竹一起回锅煮 20 分钟, 最后下盐调味即可食用。小诀窍: 煮好的猪肚捞起和西芹一起炒,加点汤,也是个非常下饭的小菜。 5、白果酸菜猪肚汤简介: 猪肚即猪的胃, 中国人有句俗话: 吃什么补什么。猪肚煮汤, 有补虚健脾养胃的作用。很多人不喜欢在家里自己弄猪肚吃,的确,没有完全洗干净的猪肚做出来有股膻味,很难下咽, 更别提美味了。其实只要掌握了洗猪肚的方法, 就能煲出一锅浓香醇厚的猪肚汤。白果酸菜猪肚汤,暖胃又好喝,秋季天气干燥,汤里的酸菜咸酸可口, 能生津开胃。材料: 猪肚半只, 酸菜 150g , 白果二十颗左右做法: 1. 猪肚把里面翻出来, 去掉表面的脂肪, 两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液, 洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用。 2. 锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。 3. 绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块, 白果剥壳去衣。 4. 锅里放冷水, 把切好的猪肚, 酸菜和白果都放进去,