土豆炖牛肉.pdf

文档介绍：土豆炖牛肉
天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧——土豆炖牛肉，一道几乎人见
人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几
个钟头，暖呼呼的肉香满屋飘散，令人食指大动。用红酒提味，不用
任何香料。这样土豆炖牛肉
天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧——土豆炖牛肉，一道几乎人见
人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几
个钟头，暖呼呼的肉香满屋飘散，令人食指大动。用红酒提味，不用
任何香料。这样炖出来的牛肉，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的
老人和孩子也会爱不释口。

材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，
葱花

做法
，土豆洗净去皮切块。，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
5 分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变
色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
4 中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖 1 小时
左右至牛肉酥烂。
，加盖小火再炖 30 分钟，至土豆变软。
，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

小诀窍:
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放
一点提味，会有意想不到的效果。
，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的
牛肉会特别柴。