QB 1502-1992 食品添加剂 果胶酶制剂.pdf

文档介绍：中华人民共和国轻工行业标准
食品添加剂 QB 1502 • 92
95QB 1502 92
续表 l
项 11
固 体 ←丁 液 体
呻〈以 As 计)， % 豆 Q. 000 3
!100g 运 3 000
抄门氏菌 不得检出
4 试验方法
本试验方法中所用水，也符合 GB 6682 三级以上水规格要求;所用试剂除另有注明外，均指分析
纯。
4. 1 性状
用感宫检查与判定。
酶活力
4. 2. 1 原理
果胶酶水解果胶，生成半乳糖~酸。半乳糖酸酸具有还原性糖童基摹，可用次亚棋酸法定量测定，以此
来表示果胶酶的活性。
试剂和溶液
a 果胶粉 ( 公 F 甘 ili 品)， 10g/L 水溶液
剧;取果胶粉1. 000 饨，精确至 ，加水溶解，煮沸，冷却。如有不溶物则需进行过滤。调 pH 至
35. 用水定容至 100mL ，在冰箱中贮存备用。使用时间不超过 3d;
b. 硫代硫酸纳标准溶液 c(Na ， S20，) = O. 05mol/ L ，按 GB 601 配制与标定 / L 溶液。使用时
可 i 时11 稀稀一倍;
t 碳酸讷榕液 c( 1/ZN"2C(3) = lmol/L ，按 GB 601 配制;
d. 棋标准溶液 c (j /Z l，