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项目经理岗位职责说明书
岗位名称
项目经理
所在部门
自营店
直接上级
总经理
直接下级
厨师长、领班、保管员
岗位概述
1．在公司领导下,主持本食堂的日常工作,负责本食堂人员的行政管理 、安全卫生 、1 / 4
项目经理岗位职责说明书
岗位名称
项目经理
所在部门
自营店
直接上级
总经理
直接下级
厨师长、领班、保管员
岗位概述
1．在公司领导下,主持本食堂的日常工作,负责本食堂人员的行政管理 、安全卫生 、业务培训 、协作分工 、伙食调剂 、成本核算等项工作 。
,配合厨师长对食堂整体运营成本负责。
３．督促食堂全体人员落实公司制定的各项规章制度和上级的工作指示要求,并做到言传身教，起模范带头作用 。
４．认真执行食品卫生法,把住卫生质量关,严防病从口入,严防食物中毒，经常检查各班组的卫生工作情况,通过明确分工和讲评推动工作 。
、管理制度、服务态度 ,并酌情进行讲评和奖惩,激励先进。
时间
工作内容
流程要素
年度工作
1、年底总结大会。
２、明年计划。
３、全年考核(管理人员评估、员工考核）
4、评选全年最佳员工之星。
5、设备电器安全大检查、维修。
6、自我考核。
７、全年指标完成情况，各种成本费用对比,找不足和总结好的经验。
8、服务单位客情维护,重要节假日短信问候。
月度工作
1、进行月工作小结。
２、下月工作计划。
3、自我评估一次。
４、组织评选卫生、服务、技术等最佳员工之星。
５、当月绩效考核打分，月员工奖扣罚和考勤的检查。
６、培训一次和进行一次卫生大检查。
7、检查、核实月营业报表。
8、厨房产品销售额的检查,做好淘汰、创新、更新的调整。
９、对本月出现问题分类，形成培训案例本，及时调整。
10、各种费用成本对比检查,找漏洞。
11、员工大会。
12、记住当月员工生日，慰问并一起过。
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每周工作
主持开一次管理人员例会。
将一周工作进行总结。
跟踪检查上周出现问题的整改情况。
检查岗位交接本、投诉本。
与财务部（保管员、充值员)沟通一次。
检查周会记录和落实情况。
跑一次市场，做市场调研。
同服务单位食堂主管人员沟通一次,征询意见建议。
每日工作
0７:0０准时整理仪容仪表整齐上岗，以每一天每一个微笑面对每一位员工。
07:3０从食堂开始走一圈,检查店容店貌,员工到岗情况,节约和使用物品情况。做记录,及时纠正、抽查采购验收情况。
08:00-１0:００查看前一天报表和销售表,一天的整营业额,其中厨房、吧台、档口等中营业收入多少，做到心中有数,为第二天的工作做好准备。
１0:０0-1０：30作为一天与员工沟通时间，对一些做得好或差的员工都及时鼓励和教导，对每位员工的思想和性格都了如指掌。
１０：３0-１1:00检查各部门领料单，签名，合理领料,有效使用,并检查中午菜谱出品情况和厨房整体卫生,厨房做好中午的全面准备工作。
11：00-11:3０走向餐厅,检查餐厅灯光,餐具是否摆放整齐、到位,人员定岗情况，售餐间的准备工作等。
11:30-1２:5０参与到服务中去，巡查与客人沟通,掌握每一线