文档介绍：食品添加剂试题及标准答案
食品添加剂试题及标准答案
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食品添加剂试题及标准答案
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一、单项选择题（请把正确答案前的字母填入题后的括号内，错选、漏选、多
品上蜡还存在很大的看管盲区
下边有关说法不正确的选项是（B）。
花费者不可以零容忍
食盐能够增添亚铁***化钾
下边有关说法不正确的选项是（B）。
看管不力和诚信不足，是当前公众对于食品安全问题不满的最主要原由

323 万
家，供给餐饮服务的单位有
210 万家。
栽种养殖环节依赖的仍是两亿多分别

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柠檬黄
乳酸
苹果酸
C）。
进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品增添剂还应注明各单调食品增添剂品种的含量
保质期、产品标准代号和生产同意证编号
苯甲酸比维生素 B1 的毒性小，但比山梨酸的毒性大
小孩的肾脏、肝脏还没有发育完整，
每天喝含防腐剂、人工合成色素等增添剂的饮品，会致使孩子好动、厌食、注意力不集中
B. 市道上的月饼多为独立包装，包装
内都装有一小包脱氧袋。脱氧袋的
作用就是在于防备氧化，克制产生
化学变质
依据 GB2760 规定，同意在糕点及
其馅猜中使用的防腐剂包含山梨酸钾、脱氢醋酸钠、丙酸盐、羟基
苯甲酸酯类等，并对防腐剂增添总量有严格的限制
为了防备苹果在运输和贩卖过程中出现失水、发干，以及提升苹果的卖相，商家都会对苹果进行上蜡办理，这类做法是合法的
D. 个别无良商家为节俭成本，用工业
蜡取代食用蜡，而工业蜡中含***、铅，可能会给人体带来危害
硫磺不可以熏粉条
食品安全没有零风险
合格的食品是靠查验机构查验出来的
我国登记注册的食品生产加工企
业有 44 万 8000 家，此中十个人以
下的小作坊小工厂占了80%
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户农
21. 下边有关说法不正确的选项是（ C）。
在乳产品中掺入低价的组分，也被称 B. 中国规定严禁销售、收买和加工尚
作经济掺假，往常不会抵花费者的健
在用药期和休药期内的奶畜产的、
康产生危害，但也有例外不切合健康标准或许未经检疫合
格的奶畜产的以及其余不切合法
规标准的生鲜乳
C.
依据最新国家标准查验合格的乳制
D.
天然牛奶中
80% 左右的蛋白质是酪
品，是不会对人体造成任何危害的
蛋白
22.
下边有关说法不正确的选项是（
C）。
A.
亚***盐是不同意加到酱菜池顶用于
B.
富马酸二甲酯是一种易惹起皮炎
防备霉花
和呼吸疾病的非法防腐剂
C.
磷酸盐已被大批用于乳制品、肉制品、
D.
食品的包装标签一定能明确地告
面制品和饮猜中，因为磷酸盐本身诉毒花费者产品的成分，
对在食品标
性很低，所以它不会降低人体抵挡力
签上有欺诈性行为的生产者，
能够
对其进行法律制裁
23.
下边有关麻辣面制小食品
— 唐僧肉不正确的说法是（
D）。
增添了大批人工色素，对小孩、青少 B. 假如喷水后常温裸露收藏不变质，
年健康危害最大便可能增添了非法防霉剂
唐僧肉属于方便或膨化食品认证范围D. 唐僧肉属于非法生产食品
下边有关说法不正确是（D）。
A. 馒头中使用洗衣粉属于缺少正确使用 B. 过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，属
食品乳化剂知识的典型事例于合理不合法的非法增添剂
C. 生猪灌水属于非法屠宰案件 D. 粽子是同意增添硼砂的
25. 下边有关非法食品增添物不正确的说法