幼儿园食堂食品加工流程图.docx

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幼儿园食堂食品加工流程图
流程一:
流程二:
流程三:
、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证
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幼儿园食堂食品加工流程图
流程一:
流程二:
流程三:
、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证
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局温
质检
留样
出锅
烹饪~~'、' 加工间
/腐烂新鲜，重量斤数
二、粗加工:1菜类：一拣菜把不好的菜挑拣出去
认真清洗蔬菜三侵泡
质检检食品是否＜
是否符合。索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内
：需用专用水池清洗，冲涮干净
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三、烹调烹饪：1必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。弁做好留言记录
注明：厨房操作间面积长4米X宽3米=12nf储藏间面积长4米X宽4米=16nf
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