文档介绍：餐饮筹划书
餐饮筹划书〔一〕
随着人们生活程度的进步，餐饮行业迅速开展壮大，竞争也日趋剧烈。时至今日，餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式表达出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定但必须煽情、感性。
主标题：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古来希，八十耄耋；九十大寿——这里都欢迎你！
创作理念：打造“红颜山庄〞品牌，突出一种独特的经营风格，让更多的消费者逐步形成请客到“红颜山庄〞、被请到“红颜山庄〞不仅是普兰店的一种餐饮时尚，也是一种体面行为。让消费者感受到物有所值，消费的是档次，享受的是品位。
C、pOp制品：
店面有顺序粘贴本店喜庆内容挂旗，图案大小一致，每个图案下方均有“红颜山庄〞汉字和标识，从而确定主打品牌。
店面墙壁适当以生动有趣的画面结合文字说明本企业文化及菜品工艺标准和经营原那么，增进消费者对本店的理解。
餐桌桌牌力求拟人化、独特化，尽量不标明品种价格而表达企业文化，宣传安康理念、工艺而不求商业化，以此增进与顾客的亲和力，同时不被其它田园餐饮业的风格同化，加深消费者独特的感官刺激，从而加深记忆。
在主要穿插路口处设立指示性、说明性pOp制品。
六、SWOT分析：
Strengths〔优势〕：
1、本案是普兰店郊区的一个餐饮亮点，造型设计独特，环境优雅舒适，硬件设施完善先进、流行时尚，假设经营思想科学客观、贴近消费者心理，再结合合理的广告投放、完善的宣传方案和缜密的营销筹划，不难打造普兰店乃至大连餐饮业的一大亮点。
2、假如能把握较突出的风味特色和较高的技术工艺含量、较大的辐射空间和较高的社会口碑、较长的传播历史和较多的文化内涵、较好的经济效益和较大的社会影响，将不难与硬件设施较强的同行业分庭抗礼。
Weaknesses〔优势〕：
1、由于所处地理位置商业气氛稍淡，公道路兴隆但影响力不大，所处区域人脉不是很旺，因此店面传播本钱较高，宣传运作难度较大，将来运作中应注重长期战略制定。
2、本案为新兴餐饮，面临一些运营较早、拥有一定品牌影响力的同行业打压，在知名度拓展、美誉度营造上要下一番功夫。
Opportunities〔时机〕：
1、人们的就餐消费观念迅速提升，从吃口味到“吃〞文化，再到“吃〞生态、“吃〞自然，就餐理念的晋级，正在影响着整个餐饮业。
2、久居钢筋水泥丛林的现代都市人，在工作紧张繁忙之余，总希望寻到一方世外桃源般的清幽雅静之所，远离尘世喧嚣、抛开俗务、洗涤心灵。
3、现今的周休二日制，国人开场以享受渡假休闲为主要的假日旅游型态。而结合地方风味料理美食与农特产品的新美食文化，一边享受田园之乐，一边享受美食佳肴一直是国人的最爱。
Threats〔挑战〕：
1、如何消除消费者对农村休闲餐饮仍缺乏品质、卫生平安的忧虑是一个值得商榷的问题，也要考虑到假日的人潮也许会使经营者措手不及，改善此问题以符合自然、安康、卫生、安心的佳肴是当务之急。
2、许多经营了很久的同类企业，已经获得了丰厚的回报，经营的根底也相对稳固，消费人群占有率很高。
3、如今很多田园餐饮千篇一律，提供餐饮、卡拉OK之类工程。大多数游客也泡在打牌、唱歌上，造成归后无感。
七、经营定位
1、由于本案配套设施缺乏〔如温泉、桑拿、游泳、健身设施〕，所以不能以高档会所形式经营；
2、由于本案离海较远，没有经营海产品所必备的特色，故主打产品不应以海鲜为主；
3、由于“农家乐〞、“农家饭庄〞之类的低消费操作，本案不合适再走低端消费道路，但绝不能拔得太高，否那么回绝了一大部分中间消费群体。
4、有鉴于前期经营河豚定位的商榷，有以下几个问题必须认真考虑：
〔1〕经营答应权的审批假如过于漫长，势必影响资金回笼；
〔2〕以大连为沿海城市为基点考虑，对河豚的消费认知终究有多高。大连文化积淀较前，历史底蕴较低，在“吃〞文化上远不如南方的兴隆与开放，终究会有多少人认同确实知的考虑。而倘假设经过漫长的市场培养期，那就是比把企业拖得不伦不类，因为那直接影响到企业先期形象。
综上所述，参考意见为：以中端偏高定位经营本案，首先翻开知名度，获得口碑传播，餐饮业首虑人脉。人脉旺那么百业兴，将来假如随着经营状况的不断攀高，可以以增添菜肴品种的步骤下进步价位。
1、宣传定位：
〔1〕普兰店工业园区的后花园，在工业园区安置本案的图片或者户外宣传，在本店显要处悬挂工业园区指导题词或笔迹。以上两项假设有难度，可直接在厅堂内摆放工业园区的效果图，题：做工业园区的后花园。
〔2〕“市〞外桃源，做大连以及北三市的“市〞外桃源，