文档介绍：太医养生肉汤的重要性
人的生存必须依靠动物蛋白质
    婴儿的饮食是标准的；他们喝人奶，既有营养，又容易吸收。但是他们长大之后，就糊涂了。吃饭不讲究营养和吸收，而是追求色香味形。如此一来，新陈代谢的原料就缺乏了。没有原料，新陈代谢就劳的。
鲤鱼汤的制作方法
  肉汤是非常重要的，这是食疗的基本方法。那么家庭主妇，应当怎样使用和制做各种食疗肉汤呢？
急性病人要喝鱼汤。要买有鳞的河鱼。比如，鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。
买一尺左右的大鱼约2斤左右，把鱼收拾干净以后，不要除去鱼骨和鱼鳍（鱼鳞也可以不用却掉），放入玻璃锅或者用功率调节器控制的白胆电饭锅或者改造的电饭锅中加入两升凉水，不要放任何佐料。盖上盖儿，用小火熬一夜。
  切记：不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。这是一个人一天的最低需求量，（如果喝汤的人不是一个要相应的增加鱼的数量和加水的量当然熬汤的锅就要相应的大小合适）可以增加，不要减少。如此病人的体质恢复较快。记住了，小火大锅要通风。
   注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右（如果电饭锅要使用食品温度计测量温度进行相应的调节功率控制）；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。
  需要注意的是，不要用油煎鱼再熬汤。那是油汤。不信可以试一试，往水里加点植物油，熬开了就会出现牛奶一样的白汤，这是油汤。也不能熬完汤以后，鱼还是完整的，必需是熬成渣子扔掉。汤液熬好之后，电饭锅可能有一升左右。为了好喝，可以把两斤鱼和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用鱼汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。
  制作步骤：鲤鱼汤熬制方法
牛肉汤的熬制方法
  慢性病人不仅要喝鱼汤，也要喝牛肉汤；两者交替喝，今天喝鱼汤，明天喝牛肉汤。
买带肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉绞成馅，放入玻璃锅或者用功率调节器控制的白胆电饭锅或者改造的电饭锅中加入两升凉水，不要放任何佐料。盖上盖儿，用小火熬一夜。
  切记：不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。这是一个人一天的最低需求量，（如果喝汤的人不是一个人要相应的增加牛肉的数量和加水的
量当然熬汤的锅就要相应的大小合适）可以增加，不要减少。如此病人的体质恢复较快。记住了，小火大锅要通风。
   注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右（如果电饭锅要使用食品温度计测量温度进行相应的调节功率控制）；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。
  汤液熬好之后，电饭锅可能有一升左右。为了好喝，可以把一斤牛肉和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用牛肉汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。
    制作方法：牛肉汤熬汤方法
牛蹄筋汤的制作
   牛蹄筋属于硬蛋白，能够补充硬蛋白纤维。熬牛蹄筋的时候，半斤牛蹄筋加两升凉水（可以买牛蹄子自己动手获取牛蹄筋也可以买干的牛蹄筋或牦牛蹄筋），不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛蹄筋炖化。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。如果晾凉了，就成为胶冻状。
  记住了，小火大锅要通风。注意！小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。
可见熬牛蹄筋是很讲究的。不必在锅边守候，放心睡觉去吧。这样，第二天去渣喝汤。
汤液熬好之后，从早晨就开始喝。由于牛蹄筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这叫无渣流质，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。
   制作方法1：购买牛蹄筋熬汤
   制作方法2：如何使用牛蹄子获取蹄筋熬汤  
   肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。道理很简单，牛蹄筋少了，很难包裹。牛蹄筋的最大用量可以每天两斤。
牛蹄筋分为三种：
①品质最好的是牛蹄筋，是牛蹄部位。
②其次是牛大筋，是联接腿部肌肉和骨胳的长条部位。
③再次是牛肌筋，是联接躯干肌肉和骨胳的零散的小段。
   牛蹄筋，又分多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。其实有些动物也含有大量肌腱，比如：熊掌，骆驼，马，驴等。只是牛蹄筋易得而已。
   牛蹄筋属于硬蛋白。除了牛蹄筋之外，骨头里面也含有硬蛋白，不过，必需把骨头用盐酸浸泡脱钙，才能得到胶原组织。所以直接熬
骨头汤喝，是无效的。熬出来的，是白色油状的骨髓溶解物。动物的板筋也含有硬蛋白，不过极难加热水解。