文档介绍：定量测定维生素C方法

1. 直接碘量法
2. 2,6-二***酚靛酚滴定法

1. 紫外快速测定法
2. 2,4-二硝基苯肼法
3. 高铁还原法测定血浆中抗坏血酸用）溶于1%草酸溶液中，并稀释至100ml，贮于棕色瓶中，冷藏。最好临用前配制。
% 2,6-二***酚靛酚溶液: 250mg 2,6-二***酚靛酚溶于150ml含有52mg NaHCO3热水中，冷却后加水稀释至250ml，贮于棕色瓶中冷藏（4℃）约可保留一周。每次临用时，以标准抗坏血酸溶液标定。
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二、材料
苹果、卷心菜等。
三、器材
锥形瓶（100ml），组织捣碎器，吸量管（10ml），漏斗，滤纸，微量滴定管（5ml），容量瓶（100ml，250ml）。
四、提取
水洗洁净整株新鲜蔬菜或整个新鲜水果，用纱布或吸水纸吸干表面水分。然后称取20g，加入20ml 2%草酸，用研钵研磨，四层纱布过滤，滤液备用。纱布可用少许2%草酸洗几次，合并滤液，滤液总体积定容至50ml。
五、标准液滴定
准确吸收标准抗坏血酸溶液1ml置100ml锥形瓶中，加9ml 1%草酸，% 2,6-二***酚靛酚溶液滴定至淡红色，并保持15s不褪色，即达终点。由所用染料体积计算出1ml染料相当于多少毫克抗坏血酸（取10ml 1%草酸作空白对照，按以上方法滴定）。
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六、样品滴定
准确吸收滤液两份，每份10ml, 分别放入2个锥形瓶内，滴定方法同前。另取10ml 1%草酸作空白对照滴定。
 
七、计算
式中：VA为滴定样品所耗用染料平均毫升数；
VB为滴定空白对照所耗用染料平均毫升数；
C为样品提取液总毫升数；
D为滴定时所取样品提取液毫升数；
T为1ml染料能氧化抗坏血酸毫克数;
W为待测样品重量（g）。
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紫外快速测定法定量测定维生素C
一、材料、仪器与试剂
    （一）材料：各种水果蔬菜、果汁及饮料。
    （二）仪器：紫外分光光度计、离心机、分析天平、容量瓶（10ml, 25ml）、移液管（，）、吸管、研钵。
    （三）试剂
    1．10%盐酸：取浓盐酸133ml，加水稀释至500ml。
    2．1%盐酸：取浓盐酸22ml，加水稀释至100ml。
    3．1mol/L氢氧化钠溶液：称取40gNaOH，加蒸馏水，不停搅拌至溶解，然后定容至1000ml。
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二、操作步骤
    （一）标准曲线制作
    1．抗坏血酸标准溶液配制：用分析天平准确称取抗坏血酸10mg，加2ml 10%盐酸，加蒸馏水定容至100ml，混匀。此抗坏血酸溶液浓度为100ug/ml。
2. 标准曲线绘制
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标准抗坏血酸溶液加入体积（ml）

总体积（ml）

抗坏血酸溶液浓度（ug/ml）

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3．消光值测定：以蒸馏水为空，在243nm处测定标准系列抗坏血酸溶液消光值，以抗坏血酸含量（ug）为横坐标，以对应消光值为纵坐标作标准曲线。
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二）样品测定    1．样品提取：将果蔬样品洗净、擦干、切碎、混匀。，加入2-5ml 1%盐酸，匀浆，转移到25ml容量瓶中，稀释至刻度。若提取液澄
清透明，则可直接取样测定，若有浑浊现象，可经过离心（1 0000g, 10min）来消除。
 2．样品测定：-，- 10%盐酸10ml容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度后摇匀。以