文档介绍：红茶中，古树晒红和滇红一样吗？
陈晓雷，云南非著名茶人，喜马拉雅普洱茶主播十余年时间奔波在云南各大茶山上，实战经验相对丰富。以现实的经验来谈谈普洱茶，与大家分享专业的普洱茶知识和品鉴方法。通过几期喜马拉雅的讲解，很多茶友都在留红茶中，古树晒红和滇红一样吗？
陈晓雷，云南非著名茶人，喜马拉雅普洱茶主播十余年时间奔波在云南各大茶山上，实战经验相对丰富。以现实的经验来谈谈普洱茶，与大家分享专业的普洱茶知识和品鉴方法。通过几期喜马拉雅的讲解，很多茶友都在留言交流、提问。其中还有来自做茶多年的同行前辈的关注和认可，这些都基于对专业的实践，基于做茶的理念一致。在这感谢大家的关注收听。有茶友提问说：古树晒红和滇红一样吗？这一期就这个问题聊一聊。传统的滇红采用烘干工艺，用低温烘制，而不是晒干。晒红其实和晒青毛茶（简称晒青）是一样的。首先鲜叶萎凋，根据不同山头、不同叶种、不同气候来选择不同的萎凋方式。可以摊在竹筐里萎凋，也可以放在室内静置萎凋，还可以放在萎凋床上萎凋等多种方式。一般情况下，要萎凋10个小时以上。萎凋到叶面柔软，用手捏叶梗捏不断时为最佳。之后揉捻40-45分钟，揉捻完进行发酵，发酵后再日晒。那么晒红有何区别呢？晒红，最大程度上保留茶叶里酵素酶的活性。因为在萎凋和发酵过程中，茶叶中的各项微生物发生了化学反应，生成了不同的香气和口感。晒红没有经过炒制杀青（铁锅杀青），因此活性酶相对活跃。古树晒红和滇红的保存期一样吗？古树晒红少了一份传统滇红的火气，多了一种像滇青一样的太阳味。区别在于晒红的制作过程中，对工艺进行了改变，所以保留了酵素酶的活跃性和越陈越香的生命特性。而传统的滇红和烘红（烘干的滇红）保质期大致在两年左右。近年来，古树晒红受到了茶人、藏家的喜爱。从原料上说，选用古树原料，增加了茶叶口感的活性、层次感和耐泡度等多种优势，所以古树晒红和滇红其实是不一样的。有兴趣的茶友，可以尝试一下。加上：茶人陈晓雷推荐茶艺师董董个人号，cr39999。专业的普洱茶冲泡和品鉴方法交流