文档介绍：粉条厂规划设计报告
1 粉条简介
粉条又称粉丝(图1-1)，是由红薯、马铃薯
原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。呈灰白
色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条
和宽粉条等。口感爽滑有韧性。
粉条是我国人民喜食的特点
1、自动化程度高。全自动粉丝生产线是对传统工艺加工粉丝的颠覆性升级，无需挂杆晾晒等生产工艺，自动完成粉丝加工整个工艺流程，整条生产线装有变频调速系统，随时调整各工段的温度、速度、压力等参数，以满足生产工艺的需要，确保最终产品品质的稳定性，工人只需巡视、监控、微调，实现了操作规范化。
2、现代化程度高。该技术简化了繁琐的传统的薯类粉丝生产工艺，解决了过去必须依靠人工才能完成的生产环节，使之实现了生产连续化、机械化，大大缩减了生产周期。
3、粉丝成品率高。全自动粉丝生产线通过提前设定程序,同时采用变频调速器, 根据变频器的数字显示，可以使操作者在提前预编的工艺中按数字控制生产,保证了产品的一致性, 粉丝的成品合格率达到95%以上。
4、粉丝质量好。高强度常温回生、精准低温老化点、优化的低温干燥技术，确保粉丝质量卓越所生产的精制粉丝品质卓越、晶莹透明、外观条直、口感细腻，劲道耐煮，不化条，不酥条，不混汤。
5、节能性卓越。生产线对各环节参数准备控制，合理搭配，能量充分重复利用，节能效果显著。
6、外观美观大方。生产线搭配合理，表面处理精细，整体大气豪化。
7、一机多能。生产线通过增减配置可以生产不同的原料，如马铃薯水晶粉丝、红薯黄金粉丝、方便粉丝等。
8、安全性高。该线生产的产品不使用食品添加剂、漂白剂、防腐剂等，实现了产品品质标准化;同时该线自动化生产，杜绝了手工操作的人为交叉污染与环境污染，全机与物料接触部分采用SUS304不锈钢，便于清理，产品品质、各项微生物以及理化指标均达到国家标准要求，实现了产品安全标准化。 漏瓢式粉条机
漏瓢式粉条机是在金属制的瓢下面打上漏眼，通过击打或震动漏瓢，使粉条成型进入沸水锅内煮熟。从工艺上讲漏瓢式是先成型后成熟。外观呈圆形状，口感劲道耐煮，耐火性好，不混汤但不易操作，需要有熟练的技术人员;从投资上讲一般下比挤出式大，但加工量大，适合于大型粉丝厂使用。 漏瓢式粉条工艺流程
淀粉原料?制芡糊?合粉揣揉?抽气泡?漏丝成型?煮粉糊化?冷却捞粉?切断上挂?冷凝?冷冻?解冻干燥?(压块)包装?成品粉丝。 漏瓢式粉条工艺主要设备设施
:检验原料鲜薯、淀粉、成品粉条粉丝各项品质分析仪器和设施等。
:淀粉溶解池、搅拌机、分离筛、旋流除沙器、旋流精制系统、真空洗滤脱水机等。
、和面机械:搅拌打糊机、螺旋和面机、真空和面机。真空和面机是根据国外先进技术研制生产的粉条专用生产机械，和好的面团，经淀粉抽空机抽空后，可抽去面团中的空气，使面团里成真空状态，漏出的粉条不含空气泡，
具有较强的耐煮性，而且透明度高。
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、冷冻、解冻配套设备:包括冷却室、冷库的制冷机、冷气排管，解冻机等。
:需配风干流水线装置和蒸汽锅炉等设施。也可以自建晒场人工晒干。
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:包括淀粉净化车间、漏粉车间、常温老化车间、冷冻车间、 解冻流水、干燥车间、包装车间、原料仓库和成品仓库等。
自熟式粉条机
自熟式粉条机属于挤压式生产方式，该设备无需大额投资。投资小，收益高，生产全自然无公害粉品，配以精美包装，盈利更多。
主要工艺流程
干湿淀粉合浆?挤粉?成型?冷冻?搓散?挂杆晾晒?切断?包装 自熟式粉条机产品特点:
1、采用水煮原理，粉丝质量好。本机特别设置双层水箱，采用水浴原理，粉丝粉条在成形过程中经 100 度水温煮熟，与手工制粉丝粉条的原理完全相同，没有破坏粉丝的分子结构，所以和手工工艺相同或更好地保持了粉丝粉条的优佳品质、自然风味和耐煮度。
2、高效节能，加热方式多样化。本设备开方式锅炉，热效率高，每小时可加工100-150 公斤粉丝，而耗煤不足3 公斤(燃煤型);电热型采用自动控温装置，保证粉丝加工时温度的稳定性和粉丝质量的一致性。一机多用，适用性广。该设备可生产纯红薯、马铃薯粉丝粉条，纯玉米、小麦粉丝，还可将豆类、薯类、玉米类等多种淀粉按不同比例混合进行生产。
3、用人少，易操作。用该机生产粉丝粉条生产工艺简单，只需将淀粉和水按比例掺兑，不需将淀粉和成面块，体力劳动强度小， 1-2 名一般人员(无论男女)经简单培训即可操作。
4、湿淀粉即可生产，淀粉无需晾晒，既省人力又避免了碜杂混入，保证了淀粉和粉丝的质量。
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