文档介绍：第五章 维生素与辅酶
参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。
 
脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。
水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。
精选素激酶
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2、功能（TPP）
α-酮酸脱羧酶的辅酶：丙酮酸、α-酮戊二酸脱羧酶。
乙酰乳酸合成酶辅酶
转酮酶辅酶
磷酸酮酶辅酶
P441-443 图11-7、11-9、11-10
缺乏症：脚气病、多发性神经炎。
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3、   来源：
谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉
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二、  维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN）
化学名称：核黄素
1、   结构 P445
 7、8-二甲基异咯嗪与核醇的衍生物
FMN/FMNH2 ， FAD /FADH2
 
核黄素+ATP→FMN+ADP， FMN+ATP→FAD+ppi
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2、   功能
FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。 
P446 表11-2 黄素蛋白催化的反应
酶 底物 产物 辅酶
脂酰-CoA脱氢酶 脂酰-CoA FAD
琥珀酸脱氢酶 琥珀酸 反丁烯二酸 FAD
D- D- α-酮酸 FAD
羟基乙酸氧化酶 羟基乙酸 乙醛酸 FMN
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★黄素辅酶通过三种不同的氧化还原态转移1个或2个电子
P446 图 11-15 FAD、FMN的氧化还原态
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3、   来源
肝脏、酵母、大豆和米糠等
4、缺乏症状
皮肤炎及黏膜炎：口角炎、舌炎、唇炎、
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三、  维生素B3—泛酸与辅酶A（CoA）
Pantothenic acid
维生素B3也称泛酸、遍多酸，是辅酶A、ACP的组成成分
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1、 结构 P447 图11-16 CoA、ACP的结构
VB3：α、γ-二羟基-β、 β –二甲基丁酸与β-丙氨酸
通过肽键形成的缩合物
辅酶A（CoA-SH）：3’,5’ADP、Pi、泛酸、β-巯基乙胺
活性位点： β-巯基乙胺的-SH
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2、   功能：
（1）组成CoA-SH：
CoA-SH是主要的脂酰基载体，乙酰辅酶A是糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。
（2）组成酰基载体蛋白（acylcarrier protein,ACP)：
4-磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的Ser-OH相连。
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3、来源
肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆
蜂王浆
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四、  维生素B5与烟酰胺辅酶
维生素B5包括：
烟酸（尼克酸，nicotinic acid）
烟酰胺（尼克酰胺，nicotinamide）
烟酰胺是合成NAD、NADP的前体
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1、结构：吡啶衍生物
P444 烟酸、烟酰胺、NAD、NADP的结构
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2、NAD+、NADP+是许多脱氢酶的辅酶。
NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶I
NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶II
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3、B5来源广泛
肝脏、酵母、花生、谷类、豆类、肉类
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五、  维生素B6与磷酸吡哆醛辅酶
维生素B6包括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇
1、结构 P449
 
吡啶衍生物
活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
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2、磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺参加的反应 P450、460
磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺作为辅酶，广泛参与涉及氨基酸的各种反应：
转氨基作用
脱羧作用
脱氨基作用
消旋作用
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3、来源广泛：
五谷杂粮
肠道细菌合成
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六、  维生素B7 生物素与羧化辅酶
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1、结构：P454 生物素