文档介绍：----
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α-淀粉酶〔中温〕使用方法及作用
导读：
α-淀粉酶〔中温〕是采用优良菌株枯草芽孢杆菌〔Bacillussubtilis〕经液体深
层发酵、精制而成的高效生物制剂，广泛应用于啤酒等生产中。
产品特性
淀粉酶----
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α-淀粉酶〔中温〕使用方法及作用
导读：
α-淀粉酶〔中温〕是采用优良菌株枯草芽孢杆菌〔Bacillussubtilis〕经液体深
层发酵、精制而成的高效生物制剂，广泛应用于啤酒等生产中。
产品特性
淀粉酶为水解酶类，能在较高温度下随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的α-
葡萄糖苷键，产生可溶性糊精和少量低聚糖，使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，
过度水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。
酶活力单位的定义
1mL液体酶，于60℃、pH=，1h液化1g可溶性淀粉所需的酶量，
即为1个酶活力单位，以u/mL表示。
作用条件
温度：PH值：
最适温度X围：70℃～75℃；最适pHX围：～；
有效温度X围：60℃～85℃。有效pHX围：～。
作用成效
使淀粉液化更彻底，醪液分层更明显，色度低，缩短糊化和过滤时间，提高设备
和原料利用率；
可实现无麦芽糊化操作，以提高辅料比例，从而降低啤酒生产本钱，改善啤酒品
质，提高经济效益。
规格及标准
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淀粉酶为浅褐色液体制剂，酶活力≥3,000u/mL，因发酵原料、周期等因素的影
响，颜色会稍有差异，但不会影响使用成效。
本产品符合国家标准GB8275-2021?食品添加剂α-淀粉酶制剂?。
本产品符合食品平安安国家标准食品添加剂使
用标准?和GB25594-2021?食品平安国家标准食品工业用酶制剂?的相关规
定。
使用量
在啤酒酿造过程中，使用辅