文档介绍：讲师介绍：
余世维，北京时代光华教育开展诚聘特级培训师，哈佛大学企业管理博士后、牛津大学国际经济博士后、美国诺瓦大学公共决策博士；曾任美国雅黛公司副总裁、日航副总裁；现任美国富顿集团中国总经理、上海慧泉企业管理咨询董事、总经理；曾效劳的客打独斗独立开店好? 或是邀亲友合伙好? 抑或是入主加盟体系,由总部提供开店资源好呢? 专家认为:假设想开设的店面,与自己过去的工作经验有关,自己曾担任经营职务,可考虑独立开店。但假设无经验,选择适宜的加盟体系,从中学习管理技巧,也不失为降低经营风险
的好方法。此外,合伙投资开店,日后须有面对股东意见分歧与权责划分的勇气。合伙最好防止2 人组合,而以3 人为佳,最多不超过5 人。
开店要斟酌哪些要素
要想赚钱,开店地点的调查千万马虎不得。虽然业种不同,商圈属性也不尽相同,但仍可可从以下通那么中做一番评估,以寻找答案。
1 、人潮流量:平常、假日及日夜来往的人次比例。
2 、车潮流量:汽车、摩托车来往流量。
3 、交通枢纽:目前及未来可能增减的运输工具。
4 、马路宽窄、大小:单行道、双向道与停车问题。7、商圈勘查:主要及次要商圈范围、租金价
5、区域性特征:商圈情况、竞争性、互补性、位。金融机构、文教、休闲设施等。创业开店,绝非跟着感觉走就万事OK, 只
6、人口勘查:该区人口数量、消费习性等。有理性和感性合二为一,才能成功。
餐饮创业全攻略
对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一那么投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二那么投资周期短、
见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个开展过程，做到资金的快速增值；三那么门槛不高，进退自如。因此，做餐饮
也就成为众多创业者首次创业的最正确选择。
然而，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山〞，餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉〞涌向餐饮业后，或许可以很快
可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化开展道理。不仅慨叹，餐饮业的水太深了。
创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚
跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。
餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到开业，从效劳到采
购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模化开展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。
?科学投资?杂志通过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查，为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需的营销技
巧和经营手段，带读者亲身感悟这个行业的经营难度，探查任何可能出现的隐患以及有效的解决方法，从而使经营者跨越成长的危险，寻找做
大之道。虽然本文以餐饮业的经营案例为纲，但其中的诸多手法都可在其他行业中采用。只要经营者参加自己的创意，灵活加以运用，大的发
展指日可待。
产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思想的火花，因经验的积累而迸发；创意是开创市场的倚天剑，用这把剑就可以开
拓一片新的疆土，创造一个新的世界。
口味创新：敢为天下“鲜〞
餐饮业像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人形形色色，或者是因为生活所迫、无奈从几张桌子
开始做起餐饮；或者是有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场；亦或是阴差阳错，误打误撞进入这一领域。
对于中小投资者而言，餐饮业门槛低、投资孝收效快，进可攻，退可守，简直就是天生的投资宝地。然而就?科学投资?杂志的研究看来
，餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么简单。
餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝〞。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中树起一面大旗，
找到立足之地，找对特色工程永远是最关键的一步。
福寿螺：新品种帮你忙
10年前，严琦和多数人一样，过着稳定舒适的工薪生活，在重庆市一家银行任会计师。偶然的一个时机，她和朋友发现，重庆人喜欢到郊
外尝鲜，因为觉得郊外的菜品更有风味。于是，1994年，严琦在离市区20公里的成渝高速路旁，开了自己的第一家小餐馆。当时的餐馆只有5张
桌子，而且因为菜品普通，仅有的5张桌子都时常空着