文档介绍：海底捞论文
海底捞你学得会
摘要：海底捞作为近年来一家新兴起的餐饮品牌，在火锅行业的众多品牌中脱颖而出。它成功原因在于本身具备优质的口味、提供良好的服务以及制造口碑营销的积极影响。本文将从分析海底捞火锅店的优势出发，结合其特有的
海底捞论文
海底捞你学得会
摘要：海底捞作为近年来一家新兴起的餐饮品牌，在火锅行业的众多品牌中脱颖而出。它成功原因在于本身具备优质的口味、提供良好的服务以及制造口碑营销的积极影响。本文将从分析海底捞火锅店的优势出发，结合其特有的服务营销策略，提出对餐饮业服务营销的建议与意见。
关键词：海底捞、服务、科学管理、管理理念
正文：
一、相关概念
服务营销：服务营销是企业在充分认识满足消费者需求的前提下，为充分满足消费者需要在营销过程中所采取的一系列活动。
海底捞：海底捞餐饮有限责任公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。
公司自成立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会广泛赞誉。
公司始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
二、海底捞的优势
一套适合本企业员工需要遵守的工作规范与流程，泰勒的科学管理理念就是做好的说明。科学管理理念要求标准化制度化，对于海底捞来说，服务人员应该如何做，制度的制定不单是高层管理人员需要确立的，处于一线的服务人员意见需要规则制定者的参考，因为他们才真正的了解到顾客所需要的是什么。在制度确立后，就需要员工的遵守与执行。而员工需要接受培训来使他们工作规范化，服务人员作为体力劳动者，需要培训的有很多，所以规章制度的制定需要尽可能的细分，确保人人有事可做。只有规章制度的细分才可以确保更好的分工明晰。员工在服务的同时，通过不断的实践，可以确保规章制度处于一个动态的变化过程，顾客需要什么企业就需要提供什么，死板的规则就需要不断更改。因而员工的培训过程中，企业不应单单进行业务方法流程上的培训，员工思维方式的改变，能够发现问题解决问题的能力，也是企业应该进行的培训对象。
2、梅奥的人际关系学说
霍桑试验的研究结果否定了传统管理理论的对于人的假设，表明了工人不是被动的，孤立的个体，他们的行为不仅仅受工资的刺激，影响生产效率的最重要因素不是待遇和工作条件，而是工作中的人际关系。张勇奉行一条真理，那就是在海底捞把员工当成家里人。当背井离乡的农民工来到陌生的城市打拼，来到了海底捞工作，如何能使这些员工感受到如同家庭一般的温馨，是每一个管理者应该在管理之外考虑的事情。我们不能忽视人性，员工不是孤立的个体，而张勇清楚地认识到了这一点并把它付诸实践。在海底捞的员工，不仅给予高于同行的工资标准，更重要的是他们获得了在其他企业没有给予他们的东西，那就是家的感觉。海底捞做到了这一点，员工被当做社会人来看待，工作中的人际关系
得到了拓展。在一个被员工亲切的称之为家的企业，员工必定会以对待家的热情来对待企业。张勇说：“火锅是低技术含量的行业，大