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“御茶园”农家乐计划书
主要特色：以御茶龙井茶作为宣传点的农家乐。
总体经营方针：总体分为青年旅社（另一合伙人负责）和农家乐两部分。农家乐的经型
的水果店。
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茶室（室内）：位于二楼，分为同时又分为公共区以及小包间，提供喝茶、吃饭的
服务，也是看风景，爬山、游览疲惫之后休息的好场所。同时收取茶座费，免费提供定量的
小零食，茶水或饮料可续杯。
茶室（室外）：位于一楼，包括一楼的室内以及院子，每人至少都要选择一杯茶，
不收取茶座费，同时也不提供免费的零食，作为选择烧烤 DIY 的配套场所。
（注：所有茶叶根据不同的品质收费，同时也提供饮料、自制鲜榨果汁，也可以帮客人将从果园中采得的
水果榨汁。二楼茶室不限制喝茶或者饮料，一楼无论是否点其他饮品，必须每人选择一杯最低消费的清茶。）
地理环境：位于五云山山脚，外出是九溪十八涧（详见底部注解②），约三公里可到达九溪烟树，
车站有提供给游客的租车业务。距农家乐约 200 米出是景区自带的停车场，同时农家乐的
周围也有空旷停车的位置。
人员、场地布置：由于经营主体是农家乐，因此个人认为必须有足够的郊外氛围，服务
的人不需要很“时尚” ，但是必须干净清爽。以性情开朗乐观的中年男女最佳，厨师必须会
地方特色菜，而不是精美的“饭馆菜” 。根据农家乐的规模，人员不需要太多，同时桌椅的
设立也不要太多，最好能够把客人都带到活动当中。
（三）特色项目：龙井茶
关于龙井茶这一特色模块主要开放两项服务：采摘参观、茶叶制作。
参观与采摘
茶地是自家产业，由专门的服务人员带领游客去茶地参观，也可以进行采摘，参
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观不收费，但是采摘将根据采摘茶叶的重量收取费用。茶地位于山顶，不过山不高，大约步
行 15 分钟即可到达，是在用餐前消磨时间的好场所。
游客可远程点单，将预计的到达时间告诉农家乐的工作人员，在采摘结束后回到
农家乐时，厨房就应该将游客点的菜就绪，这样客人落座就可以进餐，减短了等待所花的时
间，方便客人的轮换，也可以接待更多的客人。具体的制度应通过开业的客流量征订合理的
流程安排。
龙井茶的制作部分
在一楼的室内设立茶叶制作室，免费开放参观，在前面部分有自行采摘茶叶的游
客可以在制作室尝试亲手制茶的活动，也可以将茶叶交给专业的炒茶师傅，收取一定的制作
费用。
龙井茶的部分是整个农家乐的精神核心，关于龙井茶的几个活动虽然通过文字描
述不多，但在实际过程中却相当的耗费时间，而这耗费的时