原粒杏仁饼.doc

文档介绍：原粒杏仁饼
澳门的杏仁饼都食得多，一直都以为除了面粉外都是全用杏仁粉做，直到自己去学做才知道还有绿豆粉。 这个杏仁饼很好味，做法简单，以后可以自己动手做给朋友了。 附食谱—–>材料：
杏仁粉 110g
低筋面粉 原粒杏仁饼
澳门的杏仁饼都食得多，一直都以为除了面粉外都是全用杏仁粉做，直到自己去学做才知道还有绿豆粉。 这个杏仁饼很好味，做法简单，以后可以自己动手做给朋友了。 附食谱—–>材料：
杏仁粉 110g
低筋面粉 40g
绿豆粉 70g
椰子粉 15g
幼砂糖 35g
原粒杏仁 40g
白菜油 60g
杏仁油 6g
做法：
原粒杏仁用175°焗12分钟，搅碎。
杏仁粉、低筋粉和绿豆粉过筛后用175°C焗15分钟，待凉备用。
所有材料拌匀，最后加入白菜油拌成沙粒状。
将粉压实在饼模内，需分几次逐少压实，否则出模时会很容易散。
放焗炉用175°C焗12~14分钟。
所有材料拌匀，最后加入白菜油拌成沙粒状
将粉压实在饼模内
出炉
小贴士：
白菜油可用Crisco All Vegetable Shortening (固体菜油)。
杏仁油和椰子粉可增加香味，不喜欢的可减少份量或不放。
杏仁粉、低筋粉和绿豆粉放焗炉焗过可去除湿气。
杏仁粉可用去衣杏仁片搅碎，味道会比买回来的香。
如喜欢杏仁饼的质感较实，可增加绿豆粉而减低杏仁粉份量。 [这个食谱做出来的杏仁饼质感没有外面买的那么实，可按个人口味增减。 ]
入模时需逐少放入并压实，如压得不够实，拍打出模时会散。