文档介绍：第一章表面活性剂概述
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冰淇淋是我们最喜爱的食物；有了洗涤剂我们的生活才能如此美好。若没有表面活性剂，这两样东西都不会有。这真是太可悲了。
但是，如果真的没有了表面活性剂，也不会有人为没有冰淇淋和洗涤子被其它元素所代替，
而显现出与普通表面活性剂不同
的性能
元素表面活性剂
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高分子表面活性剂

聚乙烯醇、聚丙烯酸盐、聚丙烯酰***
2. 部分合成高分子表面活性剂
羧***纤维素、羧***淀粉

阿拉伯树胶、皂、蛋白质（大豆蛋白、牛乳）
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生物表面活性剂

鼠李糖脂、海藻糖脂、槐糖脂

硫放线菌素、脂缩氨酸。
由酵母、细菌作用于培养液。生成有
特殊结构的表面活性剂
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冠醚型表面活性剂
冠醚能与金属多价离子络合作，用作
相转移催化剂、萃取剂等
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其他分类方法
广泛应用于洗涤、医药、石油、食品、农业等各个领域。
水溶性的
油溶性的
低分子量的
高分子量的
表面活性剂具有润湿、分散、乳化、增溶、起泡、消泡、保湿、润滑、洗涤、渗透、杀菌、防腐等功能，
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表面活性剂的国内外发展
1．表面活性剂要易于生物降解，原料可再生，广泛使用后，
对环境无污染，对人、畜安全温和。
2．表面活性剂要高效、多功能，除有清洁作用外，还要
有抑菌、杀菌、滋润皮肤等作用，并应不断开发新用途。
3．耐硬水、低温洗涤效果好，浓缩的表面活性剂洗涤用品
是一个发展方向，这包括浓缩洗衣粉和浓缩液体洗涤剂。
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表面活性剂的作用原理
第二章
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表面张力与表面活性
当任意两相接触时, 两相之间决非是一个没有厚度的纯几何面,而是一个具有相当厚度的过渡区, 这一过渡区通常称之为界面。
若其中一相为气体，这种界面通常称为表面。
但由于历史的原因, 这两个概念常常混用。
常见的界面有：气-液界面，气-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。
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气-液界面
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气-固界面
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液-液界面
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液-固界面
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固-固界面
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表面张力和表面自由能
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（a）
（b）
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如果在活动边框上挂一重物，使重物质量W2与边框质量W1所产生的重力F（F=（W1+W2）g）与总的表面张力大小相等方向相反，则金属丝不再滑动。
这时
l是滑动边的长度，因膜有两个面，所以边界总长度为2l，就是作用于单位边界上的表面张力。
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由于表面层分子的受力情况与本体中不同，因此
如果要把分子从内部移到界面，或可逆的增加表面积，
就必须克服系统内部分子之间的作用力，对系统做功。
温度、压力和组成恒定时，可逆使表面积增加dA
所需要对系统作的功，称为表面功。
用公式表示为：
把作用于单位边界线上的这种力称为表面张力，
用表示，单位是N/m。也是增加单位表面积时
所必须对系统做的功，单位J/m2
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表面张力的测定
1. 滴重法
W=2πRγf
γ=W/2πRf
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滴落的高速摄影示意图
那为什么有个系数呢？
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r 毛细管半径
Δρ界面两相的密度差
g 重力加速度
h 高度差
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3. 环法

6. 滴外形法
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浓度
1
2
表面活性和表面活性剂
具有第三类曲线的物质才叫表面活性剂。
特劳贝规则
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表面活性剂的结构特点
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表面活性剂胶束
胶束的形成
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胶束结构示意图
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临界胶束浓度 CMC