文档介绍：-
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中国烘焙市场
前言
欧美国家烘焙市场经过数百年开展已经进入成熟期，而亚洲市场则呈现出稳步增长趋势；从国来看，我国面包行业已经迈入了快速成长期，未来消费观念的转变和居水果味的占到了25%，可见消费者很青睐巧克力口味的蛋糕，对于新口味和其他口味的蛋糕占据的市场份额很小。
8、定做蛋糕时，对于蛋糕的外观设计，你会.
从上图可知：店蛋糕样品对消费者定做蛋糕的影响很大，占到了33%，对于自己提出要求进展蛋糕设计的也占到了29%，所以蛋糕厂商需要设计很多造型独特的蛋糕，以吸引消费者的眼球。
9、你选择蛋糕店的因素有哪些.
从上图可知：效劳质量及卫生状况是消费者选择蛋糕店的首要影响因素，而另一因素则取决于蛋糕的设定价格，产品口味样式到达了22%，也是不小的影响因素，而在选择蛋糕的因素中很少受到地理因素的影响。
10、如果蛋糕店有如下活动，你会喜欢.....
从上图可知：消费者普遍承受打折活动，到达了45%,DIY制作到达了33%，是位居第二的影响因素，对于礼品配送和免费品尝的活动市场份额平分秋色各占20%，可见消费者喜欢打折活动，所以厂家要仔细的做出促销方案。
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11、你购置蛋糕的信息来源有哪些.
从上图可知：对于蛋糕的购置信息来源，消费者普遍相信自己的家人及朋友，到达了38%，商店列对于购置蛋糕的信息来源影响最大到达了40%，在电视广告，网络及报刊杂志对购置蛋糕信息来源影响很小，只占到了20%。
三、调查总结
购置蛋糕的消费者主要是16-30岁的广阔年轻消费者
消费者购置蛋糕时很重视口味
消费者的消费水平不是很高，蛋糕月消费很少，对于有品位的蛋糕价
位承受围在100-150元之间
消费者购置蛋糕的随机性很大
群众消费的蛋糕口味以巧克力为主
蛋糕店店样品对于消费者订做蛋糕外观设计上影响很大
在消费者选择蛋糕店上，效劳及卫生状况占据较大比例
在促销活动上，消费者普遍承受打折优惠
消费者购置蛋糕的信息来源主要是商店列和家人亲朋介绍
产品
产品品牌较少，类型单一，产品样式新颖度低
产品造型无特色，口味较传统，对营养成分不够重视
产品包装无品牌特色，无法给消费者留下深刻印象
产品售中与售后效劳上无特色效劳
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B. 价格
1. 产品价格相对较高
2. 各品牌价格不等，且无自身企业价格优势
C. 渠道
1．无分销渠道，产品输送方式单一
2. 均采用店面直销经营方式
D. 促销
1. 促销方式单一老化，促销活动不够新颖，无法满足新新消费者的消费需求，提高不了消费者的购置欲望
2．没有自身品牌的特色促销活动
四、调查建议与对策
蛋糕设计趋向时尚化，紧跟时代潮流，把握广阔年轻消费者的消费心理
开发更多的不同口味的蛋糕，色彩鲜艳，营养安康，口味独特
设计有品位的蛋糕，降低蛋糕本钱，推出新，使蛋糕物美价廉
设计独一无二的蛋糕，创新更多的口味与造型，留住消费者
巧克力口的蛋糕仍要创新造型与颜色，迎合消费者的消费口味。