文档介绍：园艺学报 2014，41（3）：545–552 http: // www. ahs. ac. cn
Acta Horticulturaeht treatment also induced the PAL activity and increased the phenolic
content in‘Yanghua’radish sprouts. These results suggest that light treatments of radish sprouts，especially
UV-B and blue light，are effective in promoting dietary phenolic antioxidants and radish sprouts have the

收稿日期：2013–10–21；修回日期：2014–01–06
基金项目：国家自然科学基金项目（31171998）；国家基础科学人才培养基金项目（J1210056）
* 通信作者 Author for correspondence（E-mail：******@）546 园艺学报 41卷
potential to be an effective source of bioactive compounds for the consumers.
Key words：radish；sprouts；light quality；total phenolic contents；PAL activity；antioxidant activity

萝卜芽苗菜含有大量对人体健康有益的物质，如维生素 C、硫代葡萄糖苷、酚类物质等（Ciska
et al.，2008；Martínez-Villaluenga et al.，2008；Cevallos-Casals & Cisneros-Zevallos，2010；Hanschen
et al.，2012），在中国及东南亚国家深受欢迎。
萝卜芽苗菜作为一种植物幼苗在生长发育过程中对周围环境因素的变化十分敏感，尤其是光环
境。近年来，随着芽苗菜工业化生产的进行以及消费者对食品安全的严格要求，在芽苗菜生产过程
中通过应用发光二极管（light emitting diode，LED）调节光环境来提高芽苗菜产量及品质已引起人
们的重视，并成为设施栽培领域新的研究热点（Morrow，2008；马超等，2010）。酚类物质作为植
物中重要的次生代谢产物，具有多种生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、抗病毒和抗菌等（Apak et al.，
2007），可作为芽苗菜的营养保健品质之一。许多研究表明，酚类物质的生物合成和积累受到光环