文档介绍：生产运营管理?教材:生产运营管理?主编:陈心德吴忠?清华大学出版社?21世纪高等院校管理学主干课程参考文献?【1】[M].北京:清华大学出?版社,1999.?【2】[M].上海:上海交通大学出版?社,2003.?【3】【美】,?[M].北京:机械工业出版社,2003.?课程网络资源:?【1】业管理资源网?【2】. 中国制造业信息?门户从一个实例看生产运营管理从一个实例看生产运营管理------面包生产面包生产??面包是按每炉面包是按每炉100100个生产的。个生产的。??面包房有两条平行的烘烤生产线,每条生产线配有一台搅拌机、一台发酵机和一面包房有两条平行的烘烤生产线,每条生产线配有一台搅拌机、一台发酵机和一个烤箱。另外,该面包房还有一条包装生产线,两条面包生产线共用这一条包装个烤箱。另外,该面包房还有一条包装生产线,两条面包生产线共用这一条包装生产线。生产线。工序工序时间(分钟时间(分钟//炉)炉)搅拌搅拌4545=3/4=3/4小时小时//炉炉发发酵酵4545=3/4=3/4小时小时//炉炉烘烤烘烤6060=1=1小时小时//炉炉包装包装4545=3/4=3/4小时小时//炉炉搅拌发酵烘烤搅拌发酵烘烤包装原料半成品成品 133/ 133/小时小时 133/ 133/小时小时 100/ 100/小时小时133/133/小时小时制作面包的实例制作面包的实例::瓶颈与生产能力瓶颈与生产能力??哪一道工序是瓶颈?哪一道工序是瓶颈???每小时最高的产量是多少?每小时最高的产量是多少?制作面包的实例制作面包的实例::瓶颈与生产能力瓶颈与生产能力??哪一道工序是瓶颈?哪一道工序是瓶颈?对面包生产线来说对面包生产线来说, , 烘烤是瓶颈烘烤是瓶颈, , 因为它的节拍时间最长。因为它的节拍时间最长。每条面包生产线每条面包生产线的节拍是每小时的节拍是每小时100100个面包。共有两条线,所以面包生产的节拍是每半小时个面包。共有两条线,所以面包生产的节拍是每半小时100100个个面包,面包,比包装的节拍时间短比包装的节拍时间短((每每3/43/4小时小时100100个个))。所以,包装是整个生产过程的。所以,包装是整个生产过程的瓶颈。瓶颈。??每小时最高的产量是多少?每小时最高的产量是多少?因为包装因为包装((瓶颈瓶颈))的节拍是每的节拍是每3/43/4小时小时100100个面包,每小时最高产量是个面包,每小时最高产量是133133个面个面包包。。制作面包的实例:资源利用率制作面包的实例:资源利用率??假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是33/4/4小时包装小时包装100100个面包,包装工个面包,包装工每包装每包装100100个仅用时个仅用时4040分钟。求出以下资源的利用率分钟。求出以下资源的利用率??包装机包装机??包装工包装工??搅拌机搅拌机??烤箱烤箱制作面包的实例:资源利用率制作面包的实例:资源利用率??假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是33/4/4小时包装小时包装100100个面包,包装工个面包,包装工每包装每包装100100个仅用时个仅用时4040分钟。求出以下资源的利用率分钟。求出以下资源的利用率??包装机包装机100%100%??包装工包装工40/45 = %40/45 = %??搅拌机搅拌机1/2 = 50%1/2 = 50%??烤箱烤箱60/(260/(2**45) = %45) = %制作面包的实例:加工时间制作面包的实例:加工时间??假定面包是按每炉假定面包是按每炉100100个传运,那么,该过程的加工时间(生产流程时间)是多个传运,那么,该过程的加工时间(生产流程时间)是多少?少???假定没有等候时间,生产流程时间就是所有工序加工时间的总和,假定没有等候时间,生产流程时间就是所有工序加工时间的总和,(3/4)(3/4)**3 + 1 = 3 + 1 = 小时。由于运输时间以及其他原因,小时。由于运输时间以及其他原因,实际实际生产流程时间要长的多。生产流程时间要长的多。