文档介绍：《食品研究与开发>>2004年12月第25卷第6期13育和培养抗霉菌的饲料作物品种、选择适当的种植和收获技术、注意饲料产品的包装、贮藏和运输、在饮料中添加防霉剂等。但是如果饲料食品已经发生霉变,则要根据不同的情况来进行脱毒处理,方法一般有物理脱毒法、化学脱毒法、酶解法和吸咐法。***的污染、很大部分是由于贮藏不当而造成的,玉米、大米、花生、椰子、核桃等由于贮藏不当很容易发生霉变,而黄曲霉***对热不敏感,在100℃20h下黄曲霉***都不会被破坏,巴氏消毒也不能去除***的污染,所以对付黄曲霉***的污染最佳办法是预防,为了防止产生黄曲霉***,最好将食品和饲料贮藏在干燥、密闭的地方,在贮藏过程中有效的控制措施为防潮,。,P和GMP在我国食品行业的范围。建立完善的预防和控制体系,加强政府各个部门之间在食品安全方面的协调,通过加强宣传来提高全国人们对食品安全的认识。5结语黄曲霉***的毒害作用虽然很大,但是并不可怕,只要坚持防霉和去霉的措施,人们就可以彻底控制黄曲霉***的污染,防止黄曲霉***的危害。参考文献:张艺兵,张鹏,宋小岩,真菌***的风险分析,食品工业科技,2002[1]V01·23,7唐为民,呼玉山,粮食、油料中产毒真菌及致癌性真菌***,粮r,]食流通技术,2002,6杨建伯,真菌***与人类疾病,中国地方病学杂志,2002V01,[3]21,4王风荣,张祥宏,张振东,真菌及其***诱发肺癌的动物实验研『4]究,《jE京大学学报》,(医学版),,唐光江,叶志平,食品安全性管理的发展趋势,中国食r]品网动植物与食品检验检疫技术中心,食品/饲料中常见生物***r6]及检测关于参加第33届食品卫生法典委员会会议的报告,食品法典]与食品安全网食品安全的影响因素探讨牟朝丽陈锦屏陕西师范大学食品工程系西安710062收稿日期:2004—07—26摘要:食品安全问题引起了人们的普遍关注。通过介绍食品安全的现代内涵,分析了影响食品安全的主要因素,以及这些因素对人体的危害性,希望通过各方努力,共同控制食品污染。关键词:食品安全;影响因素STUDIESONTHEINFLUENCEFACTORSOFFOODSECURITYMOUZhaoliCHENJinpingDepartmentofFoodEngineering,ShaanXiNormalUniversity,Xi’an,710062Abstract:—ducesthelnoderncontentoffoodsecurity。analyzesmaincontaminationfactorsinfoodsecurityandtheirharmstopeople’,:foodsecurity;influencefactors随着工业化和城市化的迅速发展,家用化学品的大量投入和工业“三废”的排放,已对人类