文档介绍：一、昆布海带猪脊骨汤
配料：昆布 30 克、海带 30 克、黄豆 30 克、猪脊骨 750 克、生姜 2-3
片。
做法：昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡 ; 猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水
一、昆布海带猪脊骨汤
配料：昆布 30 克、海带 30 克、黄豆 30 克、猪脊骨 750 克、生姜 2-3
片。
做法：昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡 ; 猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升 ( 约 10 碗水量 ) ，先用武火煲沸后，改用文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供 2-3 人用。
功效：昆布海带煲猪脊骨气味清淡、润气，具有清热消滞、利湿除烦的功效，是暑湿之际的既清泻又营养的饮品，同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。
昆布性寒味咸，入肺、胃经，功能清热消痰、软坚散结，降血压。《药性论》认为它“利水道，去面肿”，《玉楸药解》说它能“泄水去湿，破积软坚”并治“瘰疬瘿瘤” ; 海带亦性寒味咸，入肝、胃经，功能清热软坚，清血利尿，散瘿瘤结气和项下硬结。《本草蒙鉴》还说它能：“除胀满作肿” ; 黄豆、猪脊骨既为药引，又去其昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘，既补益又有解热毒和消暑气的功
效 ; 猪脊骨性平味甘，具补阴益髓之功。合而为汤，既清热除烦、祛湿利尿又补益。
二、西洋参煲水鸭汤
配料：每次用西洋参 20 克，水鸭肉 250 克，桂圆肉 12 克。
做法：制作时，先将西洋参洗净，用刀切成薄片 ( 或打碎成幼粒 ) ，备用。剖杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备
用。桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时卅分钟左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。
功效：本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津 ; 水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别
适合湿热、虚火过重之人，被誉为“补虚劳的圣药”。桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，宁心益智。三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。
三、冬瓜绿豆沙
配料：每次可用鲜冬瓜肉 250 克，绿豆 75 克，红糖适量。
做法：制作时，先洗净冬瓜，并去皮及瓜籽，将瓜肉切成小条状，干绿豆洗净，有条件可去除绿豆