文档介绍：本文由宁水清心贡献
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麦当劳 VS 肯德基
走在繁华的都市街头,你可以看到闪着金色的麦当劳 M 标志,但是当你再环顾四周时,还会发现除了麦当劳快餐店外,还有肯德基快餐店。它们已成了中国都市中的一道亮丽的风景线: 有麦当劳的地方就有肯德基,有肯德基的地方也少不了麦当劳。两者形影不离,成了打不散的冤家。有时我们不禁自问,麦当劳与肯德基是对手还是同盟?这是麦当劳、肯德基心中的秘密, 也是人们探寻的秘密。在这谜底难以解开的时刻,让我们从他们的发展轨迹中去寻找答案和线索吧。一、麦当劳的发展 1937 年,犹太人麦克唐纳兄弟在洛杉矶的巴沙地那开办了一家小餐厅,出售汉堡包、薯条和奶昔,这就是第一家麦当劳(McDonald)快餐店。1952 年,建筑师梅斯顿为他们的连锁店设计出了标准式样,麦克唐纳亲自动手设计出了“M”金色拱门标志,并把它作为企业商标图形。麦当劳为适应市场的需求,改进了厨房设备和生产制作程序,采用自助式服务,从而使公司获得较大发展。雷·克罗克,1902 年 10 月 5 日生于芝加哥一个中低收入的家庭。1954 年,52 岁的雷·克罗克在洛杉矶以东 50 公里的圣伯纳狄诺市遇见了麦克唐纳兄弟麦克和迪克。雷·克罗克在麦克唐纳兄弟的餐厅里呆了三天,决心购买推销麦当劳餐厅的经销权。麦克唐纳兄弟接受了雷·克罗克的建议,向每个连锁分店收取占营业额 19%的许可费,麦克唐纳兄弟要 5%,14%留给雷. 克罗克。同年,麦克唐纳兄弟和克罗克签署了联合经营协议,克罗克获得了全国特许经营权, 成为麦当劳特许经营的代理商。 1955 年 3 月,克罗克在芝加哥西北郊区开设了第一家麦当劳餐厅。1960 年,雷·克罗克以 270 万美元的代价从麦当劳兄弟手中把餐厅的商标、版权、模式、金色拱门和麦当劳名称等所有权全部买下。麦当劳在克罗克的经营管理下迅速发展,现在,麦当劳已是世界上最大的快餐公司,日接待顾客达 2 800 万人次,每天需生产 1 000 多万只汉堡,预备 250 万磅薯条,用 300 万个鸡蛋为顾客做早餐。(一)成功与卓越雷·克罗克研究出了汉堡包精确的制作公式:用机器切的牛肉饼每个重盎司,直径英寸,肉中不能掺进任何一点心、肺和粮食,一磅牛肉可做 lO 个汉堡包,其中肥肉不能超过 19%。小圆面包的直径为英寸,洋葱是 1/4 盎司重。每一种食品的烹调都有标准时间,如果超过了标准时间,所烹调的食品就得扔掉。食品的大小不符合标准尺寸也不能出售。雷·克罗克非常注意寻找稳定的供应商,屠宰商供应牛肉饼,其他各种供应商供应设备、圆面包、牛奶、饮料、一次性餐具及清洁剂等,所有材料和食品一定要完全合乎规格。至此,雷·克罗克开始有计划地向全国推进。他首先请著名广告人重新装修了金黄色拱门, 并加装了一个挥舞长柄勺的汉堡人,这个汉堡人吸引了成千上万的孩童。到 1965 年底,他在全美国开设了 710 家麦当劳连锁店,分布在 44 个州,拥有两万员工。个别经销商还发明了巨型汉堡包、鱼肉汉堡包和大松饼蛋三明治等,给公司带来了滚滚财源。 1968 年,麦当劳“汉堡包大学”正式成立,标志着麦当劳公司步入成熟期。“汉堡包大学
”的课程包括食品烹调、机械维修、原料配备、质量管