文档介绍：现代酒店管理基础理论
酒店管理的理论基础
酒店管理的基本职能和方法
酒店经营管理的理念
酒店管理的理论基础
科学管理
理论阶段
泰勒的科学管理理论
法约尔的组织管理理论
行为科学理论
现代管理理论
人际关系理论
需求层次论
X Y 理论
双因素理论
权变理论
决策理论
系统管理理论
一、科学管理理论阶段
诞生时间:19世纪末20世纪初
代表:美国泰勒科学管理理论
法国法约尔组织管理理论
含义:科学管理理论是以追求生产效率
为目的,运用科学的方法按照生
产规律进行管理的理论。
区别于经验管理。
基本特征:标准化;制度化;
规范化;系统化;
(一)泰勒的科学管理理论
科学管理之父
泰勒的科学管理的根本目的:
谋求最高效率!
用科学化的、标准化的管理方法
代替旧的经验管理
重要手段
泰勒提出的
1、作业方法和作业工具的标准化;
2、确定合理的日工作量;
3、对工人进行科学的选择,培训和晋升;
4、实行具有激励性的计件工资报酬制度;
5、管理和劳动分离;
6、组织上的例外原则;
(二)法约尔的组织管理理论
标志着组织管理理论的形成
组织管理理论主要内容:
1、法约尔区别了经营和管理的概念:
2、提出五大管理职能:
3、提出十四项管理原则: