文档介绍：饭店管理概论
大连理工大学出版社
王秀荣宋大为编著
现代饭店人力资源管理
学习目的
学习内容
本章重点、难点
课后练习
参考书目
网络学习资源
饭店管理概论
学习目的
★了解饭店人力资源管理的含义和特点;
★熟悉人力资源激励的理论并掌握人力资源激励的方法。
★了解人力资源激励的原则;
★熟悉掌握人力资源管理的范畴、开发和利用的方法;
饭店管理概论
第四章现代饭店人力资源管理
重点、难点
重点:人力资源利用和开发的内容和步骤
难点:人力资源激励的理论和方法。
饭店管理概论
第四章现代饭店人力资源管理
1、《酒店服务案例心理分析》徐栖玲主编、广东旅游出版社。
2、《现代酒店管理经典》何建民主编、辽宁科学技术出版社。
3、《饭店管理概论》黎洁肖忠东编著、南开大学出版社。
4、《现代饭店管理创新》余昌国著北京燕山出版社。
5、《现代饭店营销策划书与案例》王怡然沈超钱幼森编著、
辽宁科学技术出版社。
6、《现代饭店营销创新500例》饶勇编著、广东旅游出版社。
参考书目
饭店管理概论
第四章现代饭店人力资源管理
第一节、饭店人力资源管理概述
第三节、饭店人力资源激励
第二节、饭店人力资源的开发和利用
饭店管理概论
一、饭店人力资源的含义和特点
二、饭店人力资源管理的含义和作用
三、饭店人力资源管理的范畴
第一节饭店人力资源管理概述
饭店管理概论
一、饭店人力资源的含义和特点
(一)饭店人力资源的含义
广义的人力资源是指智力正常的人,它以人口的存在为基础。
狭义的人力资源是指能推动经济和社会发展的,具有智力劳动能力和体力劳动能力的人们的总和,包括数量和质量两个方面。
饭店管理概论
(二)饭店人力资源的特点1、社会性 2、能动性3、时效性 4、依附性5、组合性 6、增值性7、替补性
二、饭店人力资源管理的含义和作用
(一)饭店人力资源管理的含义
饭店人力资源管理是指恰当地运用现代管理中的管理职能,通过科学、合理的人力资源规划、招聘、配置、开发、绩效评估、考核、激励等手段,实现饭店人力资源的优化组合,有效调动全体员工的积极性、主动性、创造性,挖掘员工潜能,实现饭店经营目标的一系列活动。
(二)饭店人力资源管理的作用
(三)饭店人力资源管理的目标

饭店管理概论
(一)饭店人力资源规划
(二)工作分析
(三)员工的招聘和录用
(四)员工的教育和培训
(五)职业生涯规划和管理
(六)建立完整的考核评估体系
(七)建立有竞争力的薪酬福利制度
(八)培养高素质管理者
三、饭店人力资源管理的范畴
饭店管理概论