文档介绍：饭店管理概论
大连理工大学出版社
王秀荣宋大为编著
饭店企业文化管理
学习目的
学习内容
本章重点、难点
课后练习
参考书目
网络学习资源
饭店管理概论
学习目的
★了解饭店企业文化的含义、构成和特点;
★掌握饭店公共关系的工作程序、饭店CIS的构成和导入程序。
★掌握饭店企业文化建设的途径和建设的要求;
★熟悉饭店企业文化功能和饭店企业文化建设的原则;
饭店管理概论
第八章饭店企业文化管理
重点、难点
重点:饭店企业文化的含义、结构;
难点:饭店公共关系的工作程序和
CIS导入的基本程序;
饭店管理概论
第八章饭店企业文化管理
1、《酒店服务案例心理分析》徐栖玲主编、广东旅游出版社。
2、《现代酒店管理经典》何建民主编、辽宁科学技术出版社。
3、《饭店管理概论》黎洁肖忠东编著、南开大学出版社。
4、《现代饭店管理创新》余昌国著北京燕山出版社。
5、《现代饭店营销策划书与案例》王怡然沈超钱幼森编著、
辽宁科学技术出版社。
6、《现代饭店营销创新500例》饶勇编著、广东旅游出版社。
参考书目
饭店管理概论
饭店企业文化管理
第一节饭店企业文化概述
第三节饭店公共关系
第二节饭店企业文化建设
饭店管理概论
一、饭店企业文化的含义
二、饭店企业文化的特点

三、饭店企业文化功能
第一节饭店企业文化概述
饭店管理概论
一、饭店企业文化的含义
(一)饭店物质文化
饭店物质文化是饭店在社会上的外表形象,同时也是饭店企
业文化结构中最活跃,最生动的层面。
(二)饭店行为文化
饭店行为文化是饭店员工在生产经营、人际关系中产生的活
动文化,是以人的行为为形态的企业文化。

(三)饭店制度文化
饭店制度文化是指人们在饭店经营活动中,顺应饭店经营要
求,以经营饭店哲学为指导,渗透饭店价值观,道德观,为
维持经营、工作、生活持续而制定、颁布执行的一系列规划、
规范、制度的总和。

(四)饭店精神文化
饭店精神文化是饭店在生产经营过程中受一种事实上的文化背
景、意识形态影响而长期形成的一种文化观念和精神成果。
企业价值观、企业经营哲学、企业道德、企业精神。
饭店管理概论
二、饭店企业文化的特点
(一)服务性
培养全