饭店管理实务培训课件.ppt

文档介绍：饭店管理实务
纪律问题
考试
30%平时
(课堂纪律、发言、作业)
70%期末
推荐读物
中国旅游报、中国旅游
旅游学刊、桂林旅游高等专科学报、旅游科学
第一章饭店概述
第一节饭店的涵义、作用及发展历史
第二节饭店的类型和等级
第三节旅游饭店产品特点及创新
第四节现代饭店管理的发展趋势——
饭店集团
【教学重点与难点】
旅游饭店的定义、饭店的类型
饭店产品的特点
第一章饭店概述
第一节
饭店的涵义、作用及发展历史
一、饭店的定义
二、饭店的重要地位和作用
三、世界饭店业的兴起与发展
四、中国饭店业的兴起与发展
五、我国饭店管理现状
六、我国饭店管理的发展趋势
一、饭店的定义
饭店是以大厦或其他建筑设施为凭借,由国家工商、旅游部门批准成立的,为接待消费者的旅行提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业,它是为满足社会需要,并获得自身盈利而进行自主经营独立核算,具有法人资格的基本经济组织。
二、饭店的重要地位和作用
(一)促进消费,助长了衡外汇支出。
(三)促进其他行业的发展。
(四)增进了解和友谊。
(五)提供了大量的劳动就业机会。
三、世界饭店业的兴起与发展
(一)客栈时期
(二)大饭店时期
(三)商业饭店时期
(四)新型饭店时期