文档介绍：蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多
糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。那有什
么下面是为你整理的，希望对您有用。
一、菇房设置
1、菇房建设
每 25 千克 /m2，分 5～6 次喷，每次喷水量视床属子实体多少而定，
菇多则多喷，菇少则少喷。喷水时间是在喷结菇水后的 4～6 天进
行。喷水后，逐步减少菇房的通风量，增加菇房湿度，保持空气
相对湿度 90%左右。
七、秋菇管理
蘑菇从播种到采摘一般需 40 天左右。我县一股 9 月下旬出菇，
12 月下旬秋菇结束。秋菇一般可采 5～6 批。秋菇管理主要措施是
喷水、通风、保温。
1、水分管理
做到看菇用水，菇多则多喷，前期多喷，后期少喷。秋菇前
期喷水应在早、晚温度较低时进行。
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2、通风及温、湿度控制
蘑菇生长发育中，需要吸收氧气，排出 CO2，另外培养料中的
微生物在分解增差换气，保持菇房空气新鲜，在子实体逐渐长到
采收期间，要增加菇房湿度。出菇期相对湿度要达到 90%。
3、清理床面
每批蘑菇采收完毕，要及时清理床面。用镊子剔除冬菇根和
死菇，然后补覆细土，喷水，并打扫菇房。
4、追肥
当秋菇第三批采收结束，这时培养料里的养分已大量消耗，
常会出观菇体小，出菇少的现象。因此，应适当追施禽粪、畜尿、
尿素、豆浆、豆芽汁、麦芽或施用 1、 2 号健壮素等。
八、越冬管理
冬季寒冷，菇房温度在 5℃左右，不适合蘑菇子实体发育。这
期间的管理内容是保温、通气。一般每隔 7～8 天喷一次清水，含
水量达 15%左右即可。室内温度保持在 3～4℃，正常天气、每天
开窗 2～3 小时。到 3 月中旬，当温度稳定在 10℃以上时，便可调
水和补充营养，气温达 15～25 度时，是春菇出菇的最佳时期。
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九、采收
菇盖直经 2～ 4cm，菇环未破、菇伞未开的采收，要求菇无泥
根、无虫蛀、无机械伤，高峰期要勤采。要做到“三轮”，“三
边”，“三快”，“一减少”。
十、病虫害及其防治
蘑菇常见病虫害有：白腐病、软腐病、猝倒病、假蚊、蚤蝇、
螨粪、跳虫、还有鼠妇等。防治方法主要是搞好菇房、培养料消
毒，后发酵，注意菇房卫生，因病虫不同，适当用药。
种植蘑菇的要点材料准备
以栽培 100 平方米蘑菇计算，一般需备优质干麦秸
1500 公斤，
干牛粪 600
公斤，磷肥
50 公斤，尿素
15 公斤，石膏粉
25 公斤，
碳酸钙 125
公斤。
堆料及发酵
时间安排：八月下旬到十月上旬为宜。前期堆料，以麦草为
主，后期多以稻草为主，稻、麦草混合用效果更好。
建堆发酵：目的是合粪草料充分发酵后，能达到蘑菇菌丝正
常生长的营养要求。
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堆形及规格：按每分面积用料计算，应建堆宽 7尺，高 5尺、
长 6 尺为用料够数，长度可随面积用料增加按比例加长、但宽、高不变。
建堆方法：根据面积用料确定堆长后最好用灰画框，开始铺第一层草料，厚 5～ 6 寸，泼适量粪水，撒一层石灰、发酵粉，按此方法以此类推，分层增加粪水用量，下层少泼，上顶层多泼，一般堆高为 8～10 层，堆起后堆面成瓦背形，第二天早上观察堆面冒水蒸气雾为水份正常。
堆料翻堆
翻堆的目的是促使培养料上、下、内、外发酵均匀一致。其
翻堆间隔时间一般为麦草 6、5、4 天，谷草 5、4、3 天 ; 其方法是从料的侧面将面上的生粪草料勾在一边，把里边的熟料用来铺底
和垒边，然后再把生料填在中间，根据料干湿补充水分，分层加
完应施的油枯、牛踏肥、尿素、复合肥、过钙 ; 只有石灰、发酵粉需在建堆、翻料时分三次用完。