文档介绍：2020 市场营销经典成功案例分析
谁说实体店没落 ?看这一家销售额 15 亿的“爆款”超市
品牌起源
Eataly 的名字来源于英文吃 (Eat) 和意大利 (I颇受欢迎有两个重要原因：一是超市的
设计和餐厅的食物的确令人惊喜，二是 Eataly 倡导的慢生活、慢食
物的生活方式深受大城市居民的喜爱。
外婆家：移动互联网时代能否逆势突围
游西湖，一定要在饱览湖光山色之后，吃一顿外婆家的醉鱼，西湖之行才算圆满。
西湖醉鱼，食客们想必耳熟能详，算得上是杭帮菜中的代表菜品之一。为何偏爱外婆家 ?味道够正宗，更重要的是实惠 !
近两年，随着行业竞争加剧，门店、人员成本节节攀升，餐饮行业整体萧索。然而，外婆家的营业额却还在以每年 30%—40%的速度攀升，更是出现“店店排队、餐餐排队”的现象。不可不说，外婆
家是近些年来餐饮行业的一个传奇。
平民化定位
据统计，目前在我国餐饮行业 3 万亿元的营业额中，大众化餐饮
约占 80%。但是在发达国家的餐饮行业里，大众化餐饮则能占到 95%
左右的份额。随着消费日趋理性，中国的大众餐饮仍有进一步扩大的空间。所以，外婆家的传奇还将延续。
另外，发展之初信息传播的效率远没有今天这般发达，地缘上的集中也意味着品牌传播和品牌接受度的集中。
这三地市场的深耕，为外婆家积累了深厚的品牌沉淀。
餐饮 ZARA风
比如西溪天堂店，与普通餐厅暖色调的氛围截然不同。店内放眼望去均是做旧的菜单，吱呀的小船，陈旧的木凳，将中国古代的院落展现无遗。
设计精美的同时，里面的布局也非常科学合理：出菜口设置在餐厅居中的地方，使得服务员拿到菜品后抵达各个区域的时间大致相同，避免了人工的空白等待，提高了劳动效率。
装饰用的摆件和绿植从地面上抬高到了墙上，既节省了地面空间，又形成了外婆家自己的装修风格。同时，店内还将用于放置备用碗筷和纸巾的落柜嵌入墙内，以进一步节省空间，增加台位。
面对精致的装修，店内的服务员总是被问：“3 元钱一份的麻婆豆腐能赚钱吗 ?”
吴国平曾将外婆家与服装品牌 ZARA和 H&M进行类比，外婆家算是餐饮行业里的快时尚品牌。其呈现在消费者面前的低价，本质上是通过供应链优化、生产和程序化管理，并将一部分价值让给消费者而形成的最终结果，而价值的让渡是这个模式中最为关键的一步。
同时，消费者也要对应地让出一部分利益，具体的表现就是等待的时间，其作用在于提高运营的效率，最终让顾客能够在富有设计感的餐厅内吃到低价位又可口的菜品。
CBD里的机会
2003 年前后，随着中国城市的发展和人们生活需求的多样化，
购物中心业态应运而生，并在全国迅速发展，成为居住在城市里的
大众消费者日常休闲购物的首选场所。从 2012 年下半年开始，外婆
家关闭了一些尚有不错赢利能力的路边门店，全面投入知名商业综合体的怀抱，开始与现代的消费模式全面融合。
而在这个转型期，恰逢购物中心开始缩减购物零售业态占比，增加餐饮与体验业态的风潮兴起。外