文档介绍：2 0 1 5 年 度 厨 房 设 备 保 养 、 维 护 计 划
序号 计划内容 维保方式 完成时间 计划实施人
一层全日餐厅：
1、冷菜间明当
对设备压缩机进行检验、过滤网 &常，
检查面
微波炉
每月一次
板按键功能是否正常。
检查电加热是否正常， 温控显示是否
宴会保温车
每月一次
正常，显示值是否准确
对设备压缩机进行检验、过滤网 &过
滤器清洗，控制面板、按键、显示数
制冰机连储冰箱 每月一次值进行检查及效验， 检查进出水是否
正常
对设备压缩机进行检验、过滤网 &过
滤器清洗，控制面板、按键、显示数
雪花机连储冰箱 每月一次值进行检查及效验， 检查进出水是否
正常
5、蔬菜水果加工间
对感应器进行检查， 对水嘴流量进行
单星水台 每月一次
检查，清洗过滤嘴
冷藏库
对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验
每月一次
检查电气部分是否正常， 检查机械部
土豆去皮机 每月一次分是否正常
检查电气部分是否工作正常， 风量是
风幕机 每月一次否正常
检查电气部分是否正常， 检查机械部
榨汁机 每月一次分是否正常
6、肉房
检查电气部分是否工作正常，
风量是
风幕机
每月一次
否正常
对设备压缩机进行检验、过滤网
&过
冷库
滤器清洗，控制面板、按键、显示数
每月一次
值进行检查及效验
检查电气部分是否正常，
检查机械部
绞肉机
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否正常，
检查机械部
塑封机
每月一次
分是否正常
对感应器进行检查， 对水嘴流量进行
双星水台
每月一次
检查，清洗过滤嘴
检查电气部分是否正常，
检查机械部
锯骨机
每月一次
分是否正常
检查电源部分是否工作正常，
检查面
电磁炉
每月一次
板按键功能是否正常。
检查电气部分是否正常，
按键及温度
电饭煲
每月一次
控制是否正常
检查电气部分是否正常，
按键及温度
电饼铛
每月一次
控制是否正常
7、洗碗间
对感应器进行检查， 对水嘴流量进行
双星水台
每月一次
检查，清洗过滤嘴
检查电气部分是否正常， 检查进出水
洗碗机
部分知否工作正常， 检查节门是否完
每月一次
好
外置加热器
检查电气线路及电磁阀是否正常
每月一次
检查水路节门是否正常， 软接管及喷
花洒龙头
每月一次
头是否正常，水量是否正常
对感应器进行检查， 对水嘴流量进行
单星水台
每月一次
检查，清洗过滤嘴
8、西饼房
检查电气部分是否正常，
检查机械部
和面机
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否正常，
检查机械部
搅拌机
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否正常，
检查机械部
面团分割机
每月一次
分是否正常
吐丝加热炉
加热是否正常，电气控制是否正常
每月一次
检查电源部分是否工作正常，
检查面
双头电磁炉
每月一次
板按键功能是否正常。
对设备压缩机进行检验、过滤网
&过
星星平台雪柜
滤器清洗，控制面板、按键、显示数
每月一次
值进行检查及效验
检查电气部分是否正常， 检查机械部
酥皮机 每月一次分是否正常
对感应器进行检查， 对水嘴流量进行
双星水台 每月一次
检查，清洗过滤嘴