文档介绍：2015 年度厨房设备保养、维护计划
序号计划内容维保方式完成时间计划实施人
一层全日餐厅：
1、冷菜间明当
对设备压缩机进行检验、过滤网 & 过滤
星星平台雪柜
每月一次
2)
正常
检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管
可倾斜式汤锅每月一次
3)
路是否有漏点
双头煤气灶车检查灶头是否有燃气，是否工作正常每月一次
4)
检查电气部分是否正常，加水是否正
咖啡机每月一次
5)
常，碳棒及滤芯是否需更换
检查进出水是否正常，电气控制是否
热水器
每月一次
6)
正常，水是否能够达到温度
检查电源部分是否工作正常，检查面
微波炉每月一次
7)
板按键功能是否正常。
检查电源部分是否工作正常，检查面
微波炉
每月一次
8)
板按键功能是否正常。
检查电加热是否正常，温控显示是否
宴会保温车每月一次
9)
正常，显示值是否准确
对设备压缩机进行检验、过滤网 & 过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值
制冰机连储冰箱每月一次
10)
进行检查及效验，检查进出水是否正
常
对设备压缩机进行检验、过滤网 & 过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值
雪花机连储冰箱
每月一次
11)
进行检查及效验，检查进出水是否正
常
5、蔬菜水果加工间
单星水台
1)
冷藏库
2)
土豆去皮机
3)
风幕机
4)
榨汁机
5)
6、肉房
风幕机
1)
冷库
2)
绞肉机
3)
塑封机
4)

对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
对设备压缩机进行检验、过滤网 & 过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
进行检查及效验
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否工作正常，风量是
每月一次
否正常
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否工作正常，风量是
每月一次
否正常
对设备压缩机进行检验、过滤网 & 过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
进行检查及效验
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
每月一次
检查电气部分是否正常，检查机械部
双星水台
5)
锯骨机
6)
电磁炉
7)
电饭煲
8)
电饼铛
9)
7、洗碗间
双星水台
1)
洗碗机
2)
外置加热器
3)
花洒龙头
4)

分是否正常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电源部分是否工作正常，检查面
每月一次
板按键功能是否正常。
检查电气部分是否正常，按键及温度
每月一次
控制是否正常
检查电气部分是否正常，按键及温度
每月一次
控制是否正常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次