文档介绍：2021 年度厨房设备保养
维护方案
序号
方案内容
维保方式
完成时间
方案实施人
—层全日餐厅：
1、冷菜间明当
星星平台雪柜〔六门抽屉式〕保养、维护
对设备压缩机进行检验、过滤网 &过
榨汁机
检杳电气局部是否正常，检杳机械部
每月一次
分是否正常
6、肉房
风幕机
检杳电气局部是否工作正常，风量是
否正常
每月一次
冷库
对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检杳及效验
每月一次
绞肉机
检杳电气局部是否正常，检杳机械部分是否正常
每月一次
塑封机
检杳电气局部是否正常，检杳机械部分是否正常
每月一次
双星水台
对感应器进行检杳，对水嘴流量进行
检杳，清洗过滤嘴
每月一次
锯骨机
检杳电气局部是否正常，检杳机械部分是否正常
每月一次
电磁炉
检杳电源局部是否工作正常，检杳面板按键功能是否正常。
每月一次
电饭煲
检杳电气局部是否正常，按键及温度
控制是否正常
每月一次
电饼铛
检杳电气局部是否正常，按键及温度
控制是否正常
每月一次
7、洗碗间
双星水台
对感应器进行检杳，对水嘴流量进行
每月一次
检杳，清洗过滤嘴
洗碗机
检杳电气局部是否正常，检杳进岀水局
部知否工作正常，检杳节门是否完好
每月一次
外置加热器
检杳电气线路及电磁阀是否正常
每月一次
花洒龙头
检杳水路节门是否正常，软接管及喷
头是否正常，水量是否正常
每月一次
单星水台
对感应器进行检杳，对水嘴流量进行
检杳，清洗过滤嘴
每月一次
&西饼房
和面机
检杳电气局部是否正常，检杳机械部分是否正常
每月一次
搅拌机
检杳电气局部是否正常，检杳机械部分是否正常
每月一次
面团分割机
检杳电气局部是否正常，检杳机械部分是否正常
每月一次
吐丝加热炉
加热是否正常，电气控制是否正常
每月一次
双头电磁炉
检杳电源局部是否工作正常，检杳面板按键功能是否正常。
每月一次
星星平台雪柜
对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检杳及效验
每月一次
酥皮机
检杳电气局部是否正常，检杳机械部分是否正常
每月一次
双星水台
对感应器进行检杳，对水嘴流量进行
检杳，清洗过滤嘴
每月一次
华夫炉
检杳电加热局部是否正常，杳看温度
控制是否正常
每月一次
三洋平台雪柜
对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检杳及效验。
每月一次
台式搅拌机
检杳电气局部是否正常，检杳机械部分是否正常
每月一次
双门高身低温雪柜
对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检杳及效验
每月一次
单星水柜
对感应器进行检杳，对水嘴流量进行
检杳，清洗过滤嘴
每月一次
双星光杆水盆
检杳感应系统是否，检杳出水及下水是否正常
每月一次
发酵箱
检杳电气局部是否工作正常
每月一次
三层面包烤箱
检杳加热局部是否正常，检杳电气部分是否正常，检杳面板按键及控制是否正常
每月一次
单星水台
对感应器进行检杳，对水嘴流量进行
检杳，清洗过滤嘴
每月一次
9、海鲜房
单星水台
对感应器进行检杳，对水嘴流量进行
检杳，清洗过滤嘴
每月一次
花洒龙头
检杳水路节门是否正常，软接管及喷
头是否正常，水量是否正常
每月一次
食物切碎机
检杳电气局部是否正常，检杳机械部分是否正常
每月一次
切片机
检杳电气局部是否正常，检杳机械部分是否正常
每月一次
微波炉
检杳电源局部是否工作正常，检杳面板按键功能是否正常。
每月一次
风幕机
检杳电气局部是否工作正常，风量是
否正常
每月一次
风冷冷藏库
对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检杳及效验
每月一次
10、冷厨房
双星光感水盆
对感应器进行检杳，对水嘴流量进行
检杳，清洗过滤嘴
每月一次
星星平台雪柜
对设备压缩机进行检验、过滤网 &过
滤器清洗，控制面板、按