文档介绍：食品经营许可管理办法国家食品药品监督管理总局局务会议8月31日审议通过,自2015年10月1日起施行总则?该办法把食品销售和餐饮服务合二为一,统称食品经营行为,并对食品经营许可的申请、受理、审查、决定及监督检查进行了规范。?食品经营许可实行一地一证原则,即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动,应当取得一个食品经营许可证。?申请食品经营许可程序:申请(书面材料审查,登记受理人员签字)、审查(经营现场核查,核查人员签字)、核准(所长签字)、审批(分管局长签字)四个环节。食品经营许可的申请?申请食品经营许可,应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。?食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的,应当在主体业态后以括号标注。?食品经营项目分为预包装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品)、散装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品)、特殊食品销售(保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品)、其他类食品销售;热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。?申请食品经营许可,应当符合下列条件::具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;:具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;?:有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;、流程规定:具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;?申请食品经营许可,应当提交下列材料:;;、操作流程等文件;、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。食品经营许可的审查(现场核查)?哪些食品经营许可不需现场核查:申请预包装食品(不含冷藏冷冻食品)销售的、延续食品经营许可且申请人声明经营条件未发生变化的、变更可即时办理项目(经营者名称、法定代表人或负责人、地址门牌号改变但实际经营场所未改变的)以及申请注销的,可不进行现场核查。?现场核查的要求:(有执法证件)的核查人员进行;。《食品经营许可现场核查表》、制作《现场核查汇总表》;(行政许可的期限是20个工作日,即受理申请之日起20个工作日内作出行政许可决定,特殊情况经本行政机关负责人批准可延长10个工作日)。食品销售的现场核查?在这里重点强调三点:,并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区(专柜)”字样及“转基因食品销售专区(专柜)”。,由经营场所所在地食品药品监管部门实施许可管理,贮存场所在许可部门行政管辖区域内的,由实施许可的食药部门实施现场核查;贮存场所不在许可部门行政管辖区域内的,可以由贮存场所所在地的食药部门配合做好现场核查工作。(包括自有和租赁),应当在副本上的经营场所后以括号标注仓库名称和具体地址。食品销售现场核查的通用要求?1、配备专职或兼职食品安全管理人员。管理人员应当经过培训和考核。2、具有保证食品安全的管理制度(从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、不合格食品处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等)。3、食品经营场所和贮存场所要求:(一)不得设在易受到污染的区域,距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上;? (二)应当环境整洁,并避免日光直接照射;? (三)地面应做到硬化,平坦防滑并易于清洁消毒,并有适当措施防止积水;? (四)应当与生活区分(隔)开;? (五)经营场所应布局合理,划分固定的食品陈列或贮存的位置和标识,食品销售区域和非食品销售区域分开设置。?(六)贮存场所应设专门区域,不得与有毒有害物品同库存放。贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离。食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识。?4、设备或者设施要求(一)有相应的防腐、防尘、防蝇、防鼠