文档介绍：食品安全检查表格
食品安全检查表格
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食品安全检查表格
绍兴文理学院后勤管理处食品安全检查表
被检查单位： 责任人：
检查时间： 年 月 日 时 分
检查项目 检查情况 备 注食品安全检查表格
食品安全检查表格
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食品安全检查表格
绍兴文理学院后勤管理处食品安全检查表
被检查单位： 责任人：
检查时间： 年 月 日 时 分
检查项目 检查情况 备 注
场所内外环境 : 地面是否干燥，有无积水；
2．台帐登记制度：
⑴是否严格履行晨检制度；⑵餐具消毒管理台帐；⑶饭菜隔夜保留、 办理管理台帐 ; ⑷从业人员健康管理台帐 ; ⑸食品增添剂管理台帐 ; ⑹熟食专用消毒记录台帐 ; ⑺除害灭虫登记台帐 ; ⑻食品及原辅料采买登记台帐 ; ⑼蔬菜冲洗浸泡记录台帐 ; ⑽荒弃油脂和厨房荒弃物回收处理管理台帐 ; ⑾食品留样登记管理台帐 ; ⑿餐厅食品卫生安全检查日志 ;
3．粗加工场所是否严格履行专用水池 : 洗菜池、洗肉类池、洗水产池 ; 蔬菜浸泡情况；
4．细加工冰箱是否严格履行定期除霜 ; 是否生半成品混放，有无加盖保留；
5．上班时，工作衣帽穿着整洁，窗口服务严格按
照要求戴口罩、手套，是否戴金银饰品；
6．餐具消毒要规范：是否存在消毒后餐具感官差，
有残菜、异物、油腻、水渍等现象；消毒后是否存
放在保洁柜或保洁车内；
7．操作场所食品贮存做到分类、分架、分框，隔
墙离地寄存；
8．冰箱、保洁柜内不寄存私人物品，不将私人物
品带入操作间；