文档介绍：酒吧效劳员岗位职责
第一章仪容仪表礼貌礼节
第一节仪容仪表
一、仪容：是指人的容貌。
仪容：指甲要经常修剪，不涂有色指甲油，不留长甲，上班时不佩戴夸张
二、仪表：是指人的外表，它包括人的容貌，服饰个人卫生和稳，体积大、重量大的物品放里侧，体积小、重量轻的物品放外侧，先上桌的物品在前，后上桌的物品在后。
第二节站姿、走姿
一、站姿
1、站姿的要领：
站的自然、亲切、端正、稳重，根本要求是：头要正，颈要直，两眼平视前方，嘴微闭，微收下颌，挺胸收腹，男同事两手自然下垂，贴于后背，两脚分开，与肩同宽，以双脚支撑身体，女同事两手臂自然下垂，交叉放于腹部，左手抓右手的大拇指，右手放在左手上，两脚成V字型。要做到恭敬有理，外紧内松、不斜看、不弯腰、不甩手、不晃脚、不僵硬呆板，精神饱满，注意观察周围情况。
2、站姿的各类：
〔1〕侧身式；〔2〕前腹式；〔3〕后背式。
二、走姿
要求挺胸，双臂自然摆动，抬头，注意前方及四周，以适中速度前进。
三、坐姿：
胸部自然挺直，立腰收腹，肩平头正，目光平视，女效劳员着裙子时双腿并拢斜放或平放，双手自然摆放在腿上。切不可东倒西歪，翘起二郎腿。
四、神姿：
精神饱满生气蓬勃，充满活力，满面春风，聚精会神，满腔热情，语言亲切，动作利索切忌脸色阴沉，无精打采，心不在焉，嘴骂脏话。
第三节换烟盅
1、准备新烟缸
干净新烟缸应无破损、无水迹、无异物,将两个干净烟缸放于托盘上。
2、撤换烟缸
B、撤换时须用右手从客人右侧更换。
C、先将一个干净的烟缸盖在脏的烟缸上，再将两个烟缸一同撤下放于托上，这样可防止烟灰飞扬，污染菜点和落在宾客身上。
D、将一个干净的摆放回台上原来的位置，尽量不要发出声音，在烟盅摆放时，用食指先触台面，烟盅斜着轻放回台面原位。
E、不得用手去拾掉落的烟蒂，如必须用手，拾完后应立即洗手。
F、撤换时，烟缸中假设有半截未熄来的香烟，须向客人询问可否更换。
3、烟盅如有两至三个烟头或果皮必须更换。
4、注意台上台下卫生，如有杂物应一同收拾。
第四节 斟酒技巧
一、斟啤酒注意两点：
1、倒酒要速度慢。
2、啤酒沿着杯壁流入杯内。
口诀：斜门歪倒 杯壁下流 改斜归正 开怀畅饮
二、手握酒瓶的姿势：
1、要求手握酒瓶下端，食指略顺向瓶口。
2、其余手指抓握瓶身，商标朝向宾客。
三、斟倒香槟：
先倒三分之一酒液，待泡沫退去后，再往里倒。
第一节夜场娱乐效劳与效劳质量
一、什么是
效劳
1、概念：效劳是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为。
2、效劳的六个要点：
A、能力；
B、知识；
C、自重〔工作时表现的态度〕；
D、形象〔注意自己的仪表〕；
E、礼貌〔真诚待人的态度〕；
F、多尽一点力〔额外的工作〕。
二、效劳质量
1、效劳质量的含义。
效劳质量是指夜场向客人提供的效劳其产品在使用价值上、在精神上和物质上适合和满足客人需要的程度，效劳质量应该包括设备设施、效劳水平、酒水食品和平安保卫四个方面，可以说效劳质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。
2、效劳质量的特性。
〔1〕功能性：是指事物发挥的作用和功能；
〔2〕经济性：是指客人来到公司后，在公司的消费，其费用支出与所得到的效劳是否相等，价与值是否相等；
〔3〕平安性：效劳中在为客人效劳的过程中，必须充分保证客人的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境是否平安卫生，这些都是效劳质量不可无视的重要方面；
〔4〕时间性：强调为客人效劳要做到准确和省时；
〔5〕舒适性：公司的设施要适应客人的****惯和要求。
〔6〕文明性：文明性属于精神要求。
3、效劳质量的内容。
〔1〕有优良的效劳态度；
〔2〕完好的效劳设施；
〔3〕齐全的效劳工程；
〔4〕灵活的效劳方式；
〔5〕娴熟的效劳技能；
〔6〕科学的科学程序；
〔7〕快速的效劳效率；
4、检验效劳好与坏的标准是靠客人的感觉，永远给客人留下好的感受。
〔1〕效劳员的意愿；
〔2〕培养效劳员的待客技巧。
二、什么是客人
1、客人就是朋友，就是总经理的客人。
2、我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。
3、客人不是打搅我们工作的人，而是我们工作的目的。
4、我们不是通过我