牛肉总生产工艺流程图.docx

文档介绍：生产工艺流程图
肉牛接收
宰前检疫
疑视
隔离观察
不合格
化制
CCP
病牛
急宰牛
合格
击晕
冲淋
生产工艺流程图
肉牛接收
宰前检疫
疑视
隔离观察
不合格
化制
CCP
病牛
急宰牛
合格
击晕
冲淋
待宰圈
牛血
上挂
销售
冷藏保鲜
外包装
速冻
沥血
电刺激
内包装
牛骨及边角
牛蹄、牛脑
料
髓、牛蹄筋
高中低位
预剥
头蹄处理
牛头肉
去头
扯皮
牛皮加工
贮存
运输
销售
去牛尾
牛尾
不合格
开胸
牛蛋、牛
鞭、牛板筋
取白内脏
同步卫检
疑视不
病体间
检验室
CCP
合格
取红内脏
合格
牛脊髓
劈半
合格
白内脏处
毛肚
理