文档介绍：学****目标:
1、消化系统的组成和功能;
2、食物的消化——唾液淀粉酶
对淀粉的消化作用;
3、营养物质的吸收——小肠的
结构特点。
第二章人体的营养
第一节食物中的营养物质
第二节消化和吸收
第三节关注合理营养与食品安全
第二节消化和吸收
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
一、食物中的营养物质种类
供能物质
非供能物质
温故而知新
二、食物中营养物质的作用
糖类
脂肪
蛋白质
——直接能源物质
——备用能源物质
——为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料;也是能源物质之一
营养物质
水
——人体细胞主要成份之一,
参与人体各种生理活动
无机盐
——构***体组织的重要原料,
维持人体正常生理活动
维生素
——维持人体正常生理活动
将馒头放在口中,经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、与唾液的混合,你细细品尝,会发现馒头越嚼越甜。
生活经验回忆
食物在口腔的消化
馒头为什么越嚼越甜?
馒头的主要成分是什么?
淀粉有甜味吗?
麦芽糖
(有甜味)
淀粉
(无甜味)
淀粉
没有
?
探究实验
唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
淀粉
唾液淀粉酶
麦芽糖
(3)唾液淀粉酶只有在370C左右时才能将淀粉初步消化成麦芽糖。
(1)淀粉没有甜味,麦芽糖有甜味。
(2)淀粉遇碘变蓝色,麦芽糖等其它物质遇碘不变蓝。
馒头在口腔中的变化
1、问题:唾液在馒头消化过程中起什么作用?
2、作出假设
。
3、设计实验(见下页)
设计时,要注意设置对照,安排对照实验
4、完成实验
5、得出结论
。
6、表达与交流
唾液中的唾液淀粉酶
能将淀粉分解成麦芽糖
a、取两只干净的试管,分别编号1、2。
1
2
2、往1、2号试管中分别加入等量的馒头碎屑。
3、往1号试管中加入2ML唾液搅拌混合。往2号试管中加入2ML清水搅拌混合做__ 。
b、将1、2号试管都放在____摄氏度的水浴10分钟。
c、冷却,往两支试管中各滴加2滴____ 。摇匀,观察现象.。
对照
37
碘液
实验结果
1、馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合,现象:
2、馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合,现象:
小知识:淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝
不变蓝
变蓝
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