文档介绍：敖汉沙棘茶加工技术规程（征求意见稿）
编写说明
一、工作简况
1、任务来源
根据《自治区市场监督管局 自治区发展
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GH/T1077 茶叶加工技术规程
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装产品计量监督管理
办法》
3、与现行法律、法规、标准的关系
现行法律、法规是本标准编制的基础和依据。
与现行的相关标准协调一致。
五、主要条款的说明
1、主要条款说明
本文件主要包括沙棘茶的适用范围、规范性引用文件、术语和定义、加工条
件、加工工艺、技术要领。
2、主要指标、参数、试验论证的论述
工艺流程
鲜叶捡剔→晾青→杀青→揉捻→干燥→冷却→检验包装→储存入库
本文件规定的敖汉沙棘茶加工技术要求，是《敖汉沙棘茶加工技术规程》起
草工作组全体成员，在长期的工作实践中，经过反复试验、认真总结，并在内蒙
古沙漠之花生态产业科技有限公司及周边同行企业中广泛调研之后总结确定的。
技术要领
捡剔
沙棘鲜叶品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有其他夹杂物。
晾青将沙棘叶摊放在网筛上，摊放厚度宜 3cm-5cm。室温控制在 15℃-20℃，晾
青时间为 6h-12h。保证茶的新鲜度。
对比试验
沙棘叶摊放厚度 1-3cm 3-5cm 5cm 以上
室温温度 18℃ 18℃ 18℃
晾青时间 6h 8h 11h
对比结果 未 发 现 叶 子 发 霉 未 发 现 叶 子 发 霉 厚 度 太 厚 发 现 部
情况，个别叶子变 情况，叶子比较新 分 叶 子 出 现 发 霉
黄 ， 减 少 晾 青 时 鲜 ， 减 少 晾 青 时 情况，晾青时间相
间，可提高生产效 间，可提高生产效 比更长，生产效率
率 率 减低感官不好
结论 一般好 比较好 不好
杀青
利用杀青机对沙棘叶进行杀青。温度为 200℃左右，时间为 5min-10min，
沙棘叶失重控制在