文档介绍：北京电子科技职业学院
Beijing Electronic Science and Technology Vocational College
毕业论文
论文题目论企业如何降低物流成本
系部经济管理系
专业国际商务(物流)
班级 06国商
姓名徐宁
指导教师马骏
2009年 5 月
论企业如何降低物流成本
摘要
随着市场竞争的不断加剧,企业建立竞争优势的关键已由节约原材料的第一源泉,提高劳动生产率的第二源泉,转向高效物流系统这一第三源泉,即通过有效地控制和降低物流成本来提高企业的经济效益,获得利润。但是自从物流的概念引进20多年来,我们的物流成本测算,分析研究还处于朦胧阶段。如果没有对企业的物流成本,尤其是结构的正确把握,就很难去讨论物流管理的改善,更不要说核心竞争力。本文以餐饮行业及百胜餐饮集团为例探讨了如何建立有效的物流成本管理体系,以降低企业的物流成本,提高企业的竞争能力。
关键词:物流成本;百胜餐饮
目录
一、 绪论 1
二、 餐饮企业物流运作的目标与特点 2
(一) 餐饮业的物流管理及其目标 2
(二) 餐饮业物流管理的特点 3
(三) 百盛集团介绍 3
(四) 百胜集团的物流服务模式 4
三、 企业如何有效的控制物流成本 4
(一) 全面了解物流成本 4
(二) 通过物流合理化降低物流成本 5
(三) 通过物流质量提高降低物流成本 6
(四) 通过物流效率提高降低物流成本 7
四、 百盛餐饮的物流成本控制措施 7
(一) 线路合理安排 7
(二) 减少不必要的配送 8
(三) 提高车辆的利用率 8
(四) 尝试歇业时间送货 9
(五) 运输业务外包 9
五、 总结 10
绪论
物流成本是指在物流活动中所消耗的活化劳动和物化劳动的总和,也就是伴随着物流活动而发生的各种费用的总和。物流成本也叫做物流费用,它可以反映物流企业活动的经济状态。物流管理的本质要求就是求实效,即以最少的消耗,实现最优的服务,达到最佳的经济效益,积极而有效的物流管理是降低物流成本、提高物流经济效益的关键,搞好物流管理,可以实现合理运输,使中间装卸搬运、储存费用降低、损失减少;可以协调好物流各部门、各个环节以及劳动者之间的关系,从而提高物流活动的经济利益。物流成本的降低,可以体现出物流管理的成效,同时也直接影响到企业在竞争中的地位。通过降低物流成本,可吸引更多对价格敏感的顾客,所以,在物流管理过程中,应将降低物流成本作为重点,通过对物流活动进行计划、组织、指挥、协调、控制和监督,使各项物流活动实现最佳的协调与配合,达到降低物流成本、提高物流效率和经济效益的目标。
销售部门提高销售额得到的利润称为第一利润;生产部门降低生产成本所获取的利润为第二利润;物流部门降低物流成本所获取的利润称为第三利润。目前,经销行业市场低迷,销售差价率低,经销风险越来越大,导致不少专门从事经营的部门亏损严重,从这种现象来看,专门去争取第一利润的空间越来越小。对于生产企业,生产成本要降低,这给企业提出了新的要求,加强管理,防止浪费,降低物耗,加强成本核算,但这都有一定的限度。我们知道,企业内的物流费用在生产成本中往往占有很大的比重,所以,降低物流费用,对获取第二利润也是非常关键的,通过物流的合理可降低物流费用,但物流过程的合理化对许多企业来说还是未曾开发的领域。因此,通过物流流程的改善能降低物流成本,能给企业带来难以预料的效益,这也就是物流被人们称为“企业第三利润源泉”的真谛。
在日益做大的连锁餐饮中物流问题往往成为了企业发展的瓶颈。由于我国物流业本身发展就比较缓慢信息化推行程度不高,而餐饮业又属于是传统行业与新兴产业在信息化管理方面有很大的差距。有很多餐饮连锁企业对在后勤部门推行物流信息管理兴趣不大库房缺少预警机制经常造成食品过期报损现象再加上库房盘存、结存方式的落后以及销售计划制定的不精确, 给企业造成了巨大的浪费无形中加大了企业的经营成本。包括肯德基、必胜客在内的餐饮集团都曾走过一段不平坦的物流之路。因此各餐饮企业能否探讨出一种与自身情况相适应的物流体系并最大程度的降低企业物流成本是企业再次提升的关键。
餐饮企业物流运作的目标与特点
自从肯德基、麦当劳、必胜客、吉野家等洋快餐以连锁形式在中国取得了令人咋舌的成绩连锁餐饮就成为各大餐饮企业做大做强的普遍方式。
餐饮业的物流管理及其目标
物流管理是指以最低的物流成本达到用户所满意的服务水平,对物流活动进行的计划、组织、协调与控制。餐饮业的物流管理是指以经营计划为指导,应用管理的基本原理和科学方法,以市场开发和客源组织为基础,有效地利用人力、物力和财力,合理地组织餐饮产品生产的各项物流活动。餐饮业物流管理的总目标是以低成本或可接受的成本