文档介绍：江西外语外贸职业学院校外餐饮业市场调查分析报告
小组成员:刘柏甫、徐晨、何鹏
李玉娟、欧阳茜
PPT制作:刘柏甫
第一部分前期调查工作
一、调查背景
近年来,由于生活质量的提高,学生对膳食水平的标准在上升,食堂远远满足不了,此时涌现了大批外出就餐人群。与此同时校外餐馆业与日俱增,各餐馆之间竞争不断,他们之间有存在缺陷和不足之处,同时也有共同之处。
二、调查策略及方法
1、制作调查问卷(问卷分析法)
2、进行抽样调查、访谈个体消费者(访谈法)
3、经常留意消费者较为常去的餐馆(观察法)
通过上述方法,整理并分析得出结论。
三、调查结果及数据分析
1、调查显示消费者外出就餐以男生居多,女生较少。
2、调查显示消费者大都喜欢和同学、朋友一起外出就餐
3、从问卷和调查中可看出消费者最为青睐的餐馆是:“阳光食府”。
通过小组成员分析,最终我们决定以“阳光食府”作为调查主体,对其进更深一步的考察与其占领更多份额的市场做出一个有效的方案。
四、本阶段我的自我分析
1、我的任务分工:负责和欧阳茜一起设计调查问卷;负责整理和分析问卷。
2、任务完成情况:任务圆满完成,并且得到小组成员的很多宝贵意见。
3、任务反思感悟:集思才能广益,实践才能得到锻炼。从任务中学到了如何整理和分析数据;调查要多种方法并用,多管齐下。
第二部分深入调查工作
一、调查对象及策略
1、调查的主要对象为阳光食府。
2、调查策略:就餐的同时与老板和服务生沟通和交谈,从中获取有效信息。
3、及时整理并分析该餐馆的优势和劣势。
二、阳光食府的自身优势分析
1、规模较大、综合实力较高;
2、目标市场定位:以学生为主,居民就餐为辅。在接待个人消费的同时承办生日宴会、同学聚餐。
3、营销策略:“同而不和”, 在大众化中又使自身具备特色以吸引消费者。
4、自身特点:推出本店特色菜肴,注重菜品的色泽和口感,服务态度较好,具备一定的礼仪。