文档介绍：酒店员工推销技巧
酒店的每个员工都是推销员，他们的外表、服务质量和服务态度都是对餐饮产品的无形推销。员工的素质和魅力对吸引客源、餐饮推销起着重要作用。
员工服务质量高，使顾客的心情舒畅，乐于消费；员工服务质量低，会使顾客不满，甚至投诉或不接受服务员的推销建议，有利于推销成功。
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3、酒店服务员要灵活运用语言技巧，达到推销目的。
语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式，一问"先生，您用饮料吗？"二问"先生，您用什么饮料？"三问"先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？"很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。可见，第三种推销语言更利于成功推销。因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。
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（二）、不同产品的推销技巧
1、推销饭菜的基本技巧
当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。此时，服务员应站在客人的右边，---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。在点菜的过程中要注意：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式，第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、酿的菜品。第四、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。说话时声音以客人能够听清为宜。
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2、推销酒水的基本技巧
在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。例如在推销“XX贡酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX贡酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作贡酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX贡酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。”
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（三）不同时段的推销技巧
顾客进店时的推销
当顾客远远地向餐厅走来时，迎宾员应微笑点头表示欢迎和应有的礼节，说“您好”或“中午好”“晚上好”，继续朝餐厅走时，应不失时机的说“欢迎光临”。不宜用语言表达任何意见。如果顾客主动咨询座位、菜肴等情况时，迎宾员才应热情的解答。
领位员的技巧
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点菜时的推销
有些服务员在顾客刚刚就坐后就马上询问客人“先生（女士），来点什么？”客人往往会感到很为难。不如先送上茶水，说一声“请用茶！”让客人定定神，再送上菜单轻声说：“先生，请点菜！”然后待立一旁等待顾客反馈信息。如果顾客在点菜时犹豫不决或者主动提问，服务员可趁机推荐餐厅的招牌菜、风味菜品或者“今天特别推出的菜品”。
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餐厅服务人员应在顾客点菜时及时提示漏点的菜，及时建议顾客进行营养与健康搭配点菜。如顾客点了荤菜，可建议增加几种素菜。
客人点完菜，服务员习惯问“您要酒水饮料吗？”不如说“您是要啤酒还是白酒？”因为这样的选择问句，顾客有很大可能跟着服务员的思路去考虑。
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顾客用餐过程中的推销
顾客在用餐过程中，可能会突然问道“服务员，有没有粥？”或“有没有清蒸鲈鱼，给我们上一条。”一些服务员会简单地说“没有！”这样会使顾客非常扫兴，即使没有这些菜了，服务员也应先答应一声，“好的”然后再说“对不起，先生，今天鲈鱼已经卖完了，能换别的菜吗？今天的鲶鱼、中华鲟都很新鲜，您看行吗？”这样不但安抚了客人，而且把顾客单一的要求转移到其他的选择上去了。
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“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。比如：“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢？”往往用餐客人中有人会随声附和，“好，那就再来一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。
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菜上齐后的推销技巧
菜上齐后，首先要告诉客人：“各位打扰一下，您的菜已经上齐，请慢用。若还有其它的需要，我非常愿意为你效劳。”这样说有两层含义：一是要让客人清楚菜已上齐，看看与所点的菜是否一致；二是要提醒客人如果菜不够的话可以再加菜。
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（四）针对不同顾客类型的推销技巧