文档介绍：“新零售”背景下生鲜行业零售新模式的分析
摘要:“新零售”背景下,我國生鲜电商不断发展表现为实践探索阶段逐渐到理论化体系的成熟,加之互联网巨头先后入局生鲜电商,使传统的商业模式发生了相应的变革,形成了由顾客服务、盈利模式、关键家庭主妇、办公室白领等),宣扬自身的经营理念,建立完善的生鲜服务系统,走切实满足消费者多样化需求为核心的业务流程,下文将在四个方面对三家企业分别展开详细的说明。

目标群体方面。盒马鲜生的核心顾客群是25岁-35岁围绕家庭的互联网用户, 盒马鲜生35岁以下的客户群占比64%,该消费群体更注重商品高品质,注重购物体验和服务。
每日优鲜更加关注青年白领, 以80后、90后的消费群体为主要服务客户因而每日优鲜通过供应链端与消费端为消费者提供高品质生鲜即时配送服务, 让用户在家也能享受便捷优质的全品类生鲜产品。
京东到家的目标顾客群体为对价格不太敏感的年轻群体, 注重“便捷”和“品质”,此外还包括周边居民。

新零售生鲜超市的盈利模式是商品销售溢价。溢价商品来自于自有品牌和国外品牌。在线下门店, 盒马鲜生借助帝王蟹等高性价比海鲜吸引客群, 依托多场景融合尽可能延长顾客店内停留时间, 进而通过销售其他中高档商品盈利。资料显示, 盒马鲜生门店SKU近5000个, 综合毛利率为18%-23%,在线上APP, 盒马鲜生布局上万款SKU聚焦长尾, 用丰富的品类满足用户消费全需求。每日优鲜以用户为中心, 依托全面会员制, 通过精细化的用户运营实现盈利。高黏性、高复购率的会员用户为平台提供稳定的营收来源。目前, 每日优鲜会员年均购物60-70次, 每次购买10个单品, 贡献平台60%的营收。
京东到家亮点在于注重解决用户特殊情况下的特殊需求,定制化需求高,例如京东到家提供自测用药、快捷找药等附加功能,这些附加功能满足了用户的期待型需求。
“新零售”下的新物流
盒马鲜生的线下门店大都布局在核心商圈, 通过整合营销吸引客流, 为消费者提供一站式多场景的购物体验。首先, 盒马鲜生的海鲜、冷鲜产品、冻品和海外直采与天猫共享强大的供应链, 并自建仓储和物流, 物流配送能力强。此外盒马鲜生还具备淘宝APP首页独家流量入口, 巨大的线上流量也为其带来可观的线上流量资源。
每日优鲜可以通过微信-发现-小程序的搜索功能体验轻量化的线上生鲜购买方式,由腾讯投资的微信巨大的社交流量会帮助每日优鲜小程序赋能,使得中间的交易环节也更加便利。
京东到家借助京东商城的力量发展,京东到家有京东商城这个巨大的导流平台,并已经有了充足的电商经验、成熟的支付体系,所以在O2O电商中相当于站在巨人的肩膀上成长,资源方面优势尤其明显;。
“新零售”背景下供应链的变革与重构
新零售生鲜超市商业模式下企业关键流程是基于“餐饮+超市+O2O”模式, 通过线上线下协同, 实现价值创造的过程。盒马鲜生通过统一结算方式 (只接受盒马App线上下单支付) 实现低成本线下至线上引流, 并提供24小时配送服务 (门店半径3公里内30分钟送达, 3公里外24小时送达) , 打破门店时空的限制,。
每日优鲜不设线下门店, 而是通过“