文档介绍：熟食的收、验货标准
熟食的收、验货标准
熟食的收、验货标准
熟食的收、验货标准
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熟食的收、验货标准
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发布时间：2002-9－１1 19:33 　阅读次数：１8１摘自实力思想库之〈生鲜手册　〉
为了提高熟食商品的品质，协助卖场收货时有一定的标准，达到减少商品损耗的目的.
（一）熟食的收货标准
1、火鸡腿：色泽金黄、无异味,每只重量在950克左右。
2、童子鸡：色泽金黄，每只重量在５００～700克之间，内膛干净、无异味。
3、牛腱子:筋腱花纹明显、无异味、色泽酱红。
4、酱鸭:色泽酱红,每只重量在１00０克左右,内膛干净、无杂物、无异味。
5、猪肚：色泽金黄、无异味。
6、猪蹄:色泽酱红、无硬毛，肉质松软、无异味。
注意事项:熟食品可以从它的颜色、嗅觉、直觉、感性方面区分好坏。
（二）面包、蛋糕的收货标准
1、面包:色泽金黄、规格统一、馅料统一，无发霉、变质、干硬，包装内无异物，出厂日期明显。
2、蛋糕吐司：色泽金黄、无挤压、规格统一、无发霉、变质、干硬，包装内无异物,出厂日期明显.
3、布丁蛋糕：色泽金黄、手感松软、规格统一、无发霉、变质、干硬，包装内无异物,出厂日期明显。
4、蛋糕：坯子松软、无发霉、变质，奶油新鲜、色素适量、包装干净、出厂日期明显。
熟食的收、验货标准
熟食的收、验货标准
熟食的收、验货标准
５、起酥：松软酥香、起酥均匀、无碎屑、无异物、包装整齐、出厂日期明显.
（三）熟食新鲜鸡的收货标准
厂商送货必须用周转筐装，保持筐干净,鸡表面干净、无毛、无脏物,内脏干净。鸡不可注水，用手按摩肉质有弹性则没有注水，如其肉质松软，不可收货。
注意事项：收货时要以鸡的新鲜度为标准收货，一般可用眼、鼻、手摸等方法进行辨认。
（四）冻品收货标准
1、整箱包装完整,无破箱,生产地址明显。
2、验货时，要拆箱检查,如含水量太多