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营养膳食问卷调查.docx

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营养膳食问卷调查.docx

文档介绍

文档介绍:
营养膳食问卷调查
幼儿班级:
幼儿姓名:
家长姓名:
亲爱的家长您好:
为了进一步提高幼儿园的膳食水平与质量,为了孩子健康成长打下良好的基础,幼儿园特拟定食谱中可以看得出来。
3、幼儿发育的体格是否良好,经体格检查,尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价。
4、饮食制度是否合适(间隔几小时一餐)

(二)调查的对象与范围:
选择调查的对象必须有代表性。幼儿园进行膳食调查时,要选择性质大致相同的类型(全托制或日托制),年龄大致相同,可分3-5岁、5-7岁,这样划分可以按规定的营养标准作比较,每月、每日的伙食费也要相似,同时还可以在一个地区选择两个有代表性的幼儿园作比较。选择范围可分两种:一种是不分年龄,作全园性的调查,也按组分为3-5岁、5-7岁;另一种是抽样调查,就是在同年龄级内,选择小数儿童作全面调查。
二、每天食物登记表(表二)
(一)调查时先要问明当日食谱,然后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食物名称”、“生食总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏内。在用餐完毕后称剩余食物的重量,记录于“剩余量(斤)”栏内。
(二)生/熟比例=该种食物烹调前生重量/烹调后熟重量
(三)实际食入熟食量(斤)=熟食总重量-剩余量
(四)实际食入生食量(斤)=实际食入熟食量×生/熟比例
(五)折克单位=实际食入生食量×500(注:折克单位保留2位小数)
三、每人每日营养摄入量计算(表三)
(一)类别。如谷类、鱼类、果类等等(请参考“常用食物营养成份表”)将食品名称按类别填写于“类别”栏内,每类留一栏作该类小计。

(二)重量:即平均每人每日食物摄入量(克)
(三)平均每人每日食物摄入量(克)=该种食物摄入量总和(克)÷调查天数÷总人日数
(四)各种食物中各种营养量的计算:在:“常用食物营养成份表”上查食物成份。
某种食物中的某种营养量=该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100
(五)各种营养素摄入量=不同食物中同种营养素摄入量之和(克)
注。表三(每人每日营养摄入量计算)的各项统一小数位,热量、钙、磷、维生素a等用整数,铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素c等小数后两位数。
(四)各种食物中各种营养量的计算:在:“常用食物营养成份表”上查食物成份。
某种食物中的某种营养量=该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100
(五)各种营养素摄入量=不同食物中同种营养素摄入量之和(克)

注。表三(每人每日营养摄入量计算)的各项统一小数位,热量、钙、磷、维生素a等用整数,铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素c等小数后两位数。五)评价级别
普遍采用以热量和蛋白质为主的综合评价方法,按此法膳食可以分为五级。级别
热量摄入量占供给量标准%1
90以上2
85-893
80-844
70-795
70以下
1级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下,或动
物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时,下降一级。
以上五项为膳食评价的依据及其计算方法,目前为统计膳食和营养状况的便利,普遍采用以热量和蛋白质为主综合评价方法,此法膳食可分为五级
级别
热能摄入量占供给量标准%1

90以上2
85~893
80~844
70~795
70以下
1级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下,或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时,下降一级。
每人每日营养素供给量

铁(mg)7777889
胡萝卜(mg)
硫胺素(mg)
核黄素(mg)

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