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云南食用野生菌大全
菌类在食物当中占据着比较重要的位置，在生活中喜欢吃菌
类的人特别多，尤其是一种野生的菌类更是深受人们的喜欢。在
我过的云南本文整理于网络，仅供阅读参考
云南食用野生菌大全
菌类在食物当中占据着比较重要的位置，在生活中喜欢吃菌
类的人特别多，尤其是一种野生的菌类更是深受人们的喜欢。在
我过的云南地形多种多样，气候也特别的适宜菌类的生长，因此
在云南有很多野生菌类，这些都是纯天然的食物，营养丰富、野
生山珍的美味更是让人回味无穷。
1、青头菌
青头菌是云南野生菌最具代表性的菌种，从外表上看就比较
吸引人，白杆绿头，在野生菌中很容易辨识。青头菌无毒，做法
也非常多样。小时候对其印象最深的是用炭火烤了吃，香味很特
别。
2、白牛肝菌
牛肝菌的种类非常多，其中以白牛肝菌最为好看，褐色菌帽，
白色菌杆上有网状花纹，因其味道相比其它种类牛肝菌要淡，所
以价格也相对便宜，无毒！
3、红牛肝菌
红牛肝菌在云南有个更为人们所熟知的名字 -- 红见手青，顾
名思义，也就是被手捏过的地方就会变青，这个是因为其体内含
有毒性，舌尖上的中国 2 里面就曾有介绍过。虽然有毒，但是因
为其香味在牛肝菌中最为浓烈，因此云南人也最为喜欢食用，其
价格也适中。当然，炒熟的见手青毒性也随之消失。
4、黑牛肝菌
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与红牛肝菌味道差不多，有毒，也叫黑见手青。
5、黄牛肝菌
也叫黄老人，因其全身土黄色而得名