文档介绍：心血管疾病与食疗
临床药学03级冷冰
心血管病的流行状况
心血管病每年夺走1200万人的生命,接近世界人口总死亡的1/4,成为人类健康的头号大敌,世界卫生组织(WHO)总干事中岛宏博士说:“在今天的世界上,心血管疾病比其他任何疾病杀死更多的人,并使千百万人致残。”。
心血管疾病成为多数国家45岁以上男性第一位的死亡原因,在女性则是仅次于肿瘤的第二位死因,严重影响着人类的期望寿命和生存质量。
食疗之能
Gyarfas指出:美国用先进技术如抗高血压药,溶栓,监护室,PTCA及CABG等只能使冠心病死亡率下降1/3,另2/3死亡率的下降是靠合理膳食,控制高血压,禁烟,体育锻炼等。
美国心脏协会营养委员会(AHA)发表《 AHA 2006饮食及生活方式建议》
平衡热量摄入和体力活动,保持正常体重;多吃蔬菜和水果;选择全谷物、高纤维的食物;一周至少吃两次鱼;限制饱和脂肪酸(主要为动物脂肪)的摄入小于总热量的7% ,反式脂肪酸(主要来源于用于煎炸和烘烤的商业用氢化油)的摄入小于总热量的1% ;通过选择瘦肉、蔬菜、脱脂或低脂(含脂量为1%)奶制品等保证每天摄人低于300 mg胆固醇;尽量少食用添加糖的饮料及食物;少摄取食盐, g;适量饮酒或不饮酒;在外就餐时也要遵守此饮食及生活方式建议。

——《循环》杂志上(Circulation,2006,114:82-96)
高血压与饮食方案
回顾高血压的病因
遗传因素:现已证明,高血压是多基因遗传病。
营养因素:饮食过咸(钠盐摄入过多)
大量饮酒(特别是烈性酒)
动物脂肪摄入过高
长期高能量摄入,导致超重、肥胖
吸烟: 成为冠心病的三大危险因素之一,可速动脉粥样硬化,引起血压升高。
精神和心理因素:长期精神紧张又缺少体力活动者
高血压病的饮食治疗
1. 控制热能的摄入:提倡吃复合糖类,如淀粉、标准面粉、玉米、燕麦等植物纤维较多的食物;少进食葡萄糖、果糖
2. 限制脂肪的摄入:限制食用动物内脏、肥肉、鸡蛋黄等。烹饪时植物油好于动物油
多吃鱼,海鱼含有不饱和脂肪酸,能使胆固醇氧化,从而降低血浆胆固醇,还可延长血小板的凝聚,抑制血栓形成
3. 适量摄入蛋白质: 高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1克的摄入量。植物蛋白应占50%,最好用大豆蛋白,含酪氨酸丰富的食物:去脂奶、酸牛奶、奶豆腐、海鱼
高血压病的饮食治疗
4. 多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品:
含钾(钠钾交换)如土豆、芋头、海带、冬瓜
含钙(稳定膜结构)如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜
含镁(舒张血管)如绿色蔬菜、小米、豆类及豆制品
5. 膳食宜清淡: 避免高钠食物,如咸菜、榨菜、咸鱼、腌制食品。
6. 多吃绿色蔬菜和新鲜水果:苹果、梨、西瓜等含钾
7. 忌食用兴奋神经系统的食物:如酒、浓茶咖啡(含有咖啡碱,心率增快,心脏输出量增加,加压)。
高血压病与清晨饮水
:清晨饮水15-30分钟既有此作用
:可预防习惯性便秘并起排毒作用
、动脉硬化:冲刷血管壁上沉积的钠离子
高血压食谱
举例一:
早餐:大米粥,发糕,黄豆拌菠菜
加餐:水果250克
午餐:米饭,瘦肉片芹菜豆腐干,肉丝海带汤
加餐:脱脂牛奶,苏打饼干4片
晚餐:二米粥,花卷,清蒸平鱼,素炒小白菜
全日用植物油20克。
以上食谱热能1800千卡。