普洱茶膏：传统文化遗产的逆袭式“复活”.docx

文档介绍：普洱茶膏:传统文化遗产的逆袭式“复活”
美国汉学家列文森在《儒教中国及其现代命运》曾提到:“五•四”之后,中国文化状态就像古巴比伦文明、古埃及文明一样,已经被“博物馆化”。对大多数现代人来说,中国传统文化遗产,只是博物馆玻璃柜里陈列的一件件古董,或是旅游景点的某一个古建筑,死板且毫无生气。而中国传统历史文化对现代普通民众来说,也只是一个和自己不太相干的历史记忆而已。
其实大多数人都不希望传统文化遗产永远都只是“遗产”而已,文化遗产中所闪耀的先人智慧,一直在影响着我们的生活。传统文化遗产,对于我们每个人的意义,也许还有更多。

一个关于文化遗产的“例外”
2004年,又一个被历史洪流淡忘的传统文化遗产再次出现在公众的聚光灯面前。鲁迅的儿子周海婴将一块来自清朝皇宫的普洱茶膏拿出在广州进行拍卖,一个富商花了12000元拍得,并当众冲泡品尝。在场的普洱茶专家们品尝后对这块茶膏历经百余年仍旧不腐的品质及其醇厚的口感赞不绝口。
作为历史上珍贵的宫廷御品,普洱茶膏一直是备受历代皇室喜爱的“奢侈品”。中国清朝乾隆年间,普洱茶膏更一度成为历史上“皇权”与“国礼”的象征,向到访的英国使团马嘎尔尼馈赠。
清朝结束后,这种珍贵的宫廷御品却就此失传。
同大多数传统文化遗产不一样的是,清宫普洱茶膏,在此次拍卖曝光热潮过后,并没有回归“被遗忘”的命运。谁都没有想到,它居然是一个关于文化遗产的“例外”。

“激活”传统文化遗产基因
灵感对于普通人来说,也许只是脑海中稍纵即逝的想法,但对于执着的研究者们来说,却是一种源源不绝的创新动力。传统文化遗产若被现代科技认真的“考量”或是“再创造”的话,终有被“激活”的一天。
2002年,一群有着生物制药背景的科研人员,偶然见到了收藏在北京故宫博物院清朝制作的普洱茶膏。与其他初见清宫茶膏的人们一样的是,他们感到迷惑——为什么这块清宫茶膏历经百年仍旧不腐?
带着对传统文化遗产的崇敬与热情,带着对普洱茶膏百年不腐奥秘的好奇心,他们对云南普洱茶进行了诸多检测和实验,用熟知的天然药物的生物转化机理,探求从普洱茶到普洱茶膏的加工“路径”,终于成功的破译了这块清宫普洱茶膏的秘密。2005年,带着破译清宫“压榨制膏法”的新技术,蒙顿茶制品(昆明)有限公司成立,成为了中国大陆第一个专业生产普洱茶膏的企业。
存留在清宫茶膏里的传统文化遗产基因,就这样被“激活”了。
纯正“血统”的传承与超越
“既然是复制清宫普洱茶膏的基因,我们必须要保证这种茶膏‘血统’的纯正,血统变了,其它的基因就很难保持了。”蒙顿的研发人员如实说。
爱喝茶的人都知道,琳琅满目的茶膏市场上有很多“血统”并不纯正的茶膏,虽然这些茶膏制作简单,省去了很多生产上的繁琐流程,对技术工艺也没有太高的要求,但大多经由“大锅熬制法”炮制,熬制的过程中,高温破坏了普洱茶中脆弱的营养物质,再加上粗糙的设备和器具,使得熬制出的“茶膏”存在着种种安全隐患。
而清宫“压榨制膏法”并没有把普洱茶中的生物酶破坏,这种生物活性酶在普洱茶膏里,就像一条“鲶鱼”一样,激发了茶膏内部“自行转化”的基因,使得表面上安静的普洱茶膏,其实内部暗流涌动,充满了勃勃生机。能够“自行陈化”,不仅不会腐烂,并且味道越来越醇厚,品质越来越好。所以说,这种能保证茶膏活性的“压榨制膏法