文档介绍：加强监督管理
预防控制食源性疾病
江苏省卫生监督所严隽德
概述
基本情况
食源性疾病突发事件的控制与预防
洪涝灾害期间的食品、饮用水卫生监督要点
报告
一、概述
(一)概念与定义
食源性疾病:
是由传统的“食物中毒”一词逐渐发展变化而来的,实际上两者指的是同一类疾病,即由食物传播引起的各种疾病。
1984年,世界卫生组织(WHO)对食源性疾病统一了如下定义:
“食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因素引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病”。
(二)基本特征
在食源性疾病暴发或传播流行过程中食物起了传播病原物质的媒介作用;
引起食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子;
摄入食物中所含的致病因子可以引起急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床综合症。
(三)分类
细菌性食物中毒(感染型和毒素型)
食源性病毒性感染(甲型肝炎等)
食源性寄生虫性感染(旋毛虫病、绦虫病、阿米巴病等)
化学性食物中毒(亚硝酸盐、农药等)
真菌性食物中毒(毒蕈、镰刀菌毒素、节菱孢霉毒素等)
动物性食物中毒(河豚鱼毒素、麻痹性贝类毒素“织纹螺”等)
植物性食物中毒(发芽马铃薯“龙葵碱”、四季豆中的皂素等)
放射病(指内源性放射性疾病)
二、基本情况
(一)食源性传染病发病情况
据2003年1~6月报表统计:
发病数与去年同期比(±%)
甲肝 1791 -
戊肝 303
菌痢 3521 -
伤寒 428 -
(二)食物中毒情况
截止7月24日,全省共发生食物中毒25起,658人中毒,5人死亡。
6月以来,食物中毒起数和人数明显增加,共发生13起(%),408人中毒(%) ,2人死亡(%)。
发生在学校的食物中毒较多,共发生6起(% ),148名学生中毒( % )。
细菌性食物中毒发生较多,共发生13起( % ) ,520人中毒( % )。